Sarma | GEFÜLLTE WEINBLÄTTER | Gefüllte Weintraubenblätter | Warak Enab

Nie wieder Dosenware! Gefüllte Weinblätter schmecken selbst gemacht sagenhaft lecker und viel besser. Sowohl warm als auch kalt ein Genuss!
Zum Füllen könnt Ihr sowohl frische als auch abgepackte (eingelegte) Blätter verwenden. Wichtig ist, dass die Blätter nicht zu dick sind und die Blattadern möglichst fein sind. Also unbedingt schon beim Kauf darauf achten!
Sowohl die Blätter als auch die Füllung kann man einfrieren und ein anderes mal verwenden!

Zutaten:

300-400 g Weinblätter (abgepackt oder frische, zarte Blätter)

Für Füllung:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleinen Bund Petersilie
1 Tomate
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver oder Chilliflocken
1 TL getrocknete Minze
1 TL Piment (wahlweise)
2 EL Granatapfelsirup oder frisch gepresster Zitronensaft
5 - 6 EL Olivenöl (empfohlen, wenn Hackfleisch mager ist!)
1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 1/2 Gläser (etwa 250 g) Rundkornreis
500 g Hackfleisch
(! sollte nicht zu mager sein. Wenn Ihr mageres Hackfleisch verwendet, dann unbedingt 5 -6 EL Olivenöl in die Füllung geben!)

3 - 5 Gläser (750 - 1250 ml) kochend heißes Wasser.
! Soviel Wasser einfüllen, dass die oberste Schicht leicht bedeckt ist!

Naturjoghurt (nach Geschmack mit Salz und gepresstem Knoblauch würzen).

Tipps/ Hinweise:
* Die Flüssigkeit zum Kochen der gefüllten Weinblätter bei hoher Hitze einmal aufkochen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
* Nach etwa 50 Minuten unbedingt 1 gefülltes Weinblatt probieren! Kochzeit kann unterschiedlich lang sein!
* Wer frische statt abgepackte Weinblätter benutzen möchte, sollte die Blätter im Frühjahr ernten, einfrieren und vor dem Füllen blanchieren
* Zarte Blätter sind hellgrün und haben feine Adern!
* Falls Füllung oder Blätter übrig bleiben, kann man sie einfrieren und später wiederverwenden
* Nicht zu mageres Hackfleisch verwenden. Fett ist Geschmacksträger!
* Statt Wasser kann zum Kochen auch Brühe verwendet werden
* Rundkornreis nimmt mehr Flüssigkeit und damit Geschmack auf als Langkornreis.

Guten Appetit!

0:00 - 0:31 Intro Gefüllte Weinblätter
0:31 - 1:34 Weintraubenblätter kochen
1:34 - 3:34 Hackfleisch und Reis Füllung
3:34 - 5:07 Weinblätter füllen
5:07 - 5:52 Sarma in Pfanne schichten
5:52 - 6:08 Sarma kochen
6:08 - 6:49 Gefüllte Weintraubenblätter servieren
6:49 - 7:07 Outro
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