BARRINHA CHOCO COOKIES COM RICARDO CAMPOS E SELECTA | LOJA SANTO ANTONIO

BARRINHA CHOCO COOKIES SELECTA

Que tal aprender uma receita que pode te trazer lucros?
O chef Ricardo Campos ensina uma receita que além de fácil é uma delícia.

Receita completa:

Ingredientes:
400g de chocolate branco Selecta Namur
100g Cookies crocantes
Forma para chocolate

Modo de preparo:
1- Em uma derretedeira adicione o chocolate branco picado para derreter. Você pode utilizar o micro-ondas ou o banho maria.
2- Após derretido realize a temperagem do chocolate. No vídeo realizamos a temperagem na pedra, onde abaixamos a temperatura de 45 a 50° para 27°.
3- Com o chocolate temperado, adicione os cookies crocante e misture bem!
4- Escolha uma forma para chocolate conforme desejar e preencha a forma e leve à geladeira para gelar. Quando a forma ficar opaca, o seu chocolate já estará pronto!

Você pode realizar o método que desejar para temperar o chocolate, no vídeo realizamos na pedra, mas você pode fazer por adição, onde você divide o chocolate, onde metade você tempera e vai adicionando o chocolate não temperado até obter a temperatura desejada ou utilizar a técnica de banho maria invertido.
É importante realizar a temperagem do chocolate corretamente pois ela dará ao chocolate bastante brilho e dureza fazendo com ele se desenforme com facilidade da forma.
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Até a próxima receita!

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