90: Sødmælksfranskbrød _ Køkkenfreak
Bager-Ole bruger i dagens video et gammelt bager-trick med vådt køkkenrulle for at fæstne birkes.
Du kan i video også se hvordan han presser luften ud af dejen efter at den har hævet første gang.
Bag med Ole er tilbage efter 3 måneders pause.
Opskrift:
6 dl. lunken sødmælk
50 g. gær
1 tsk. salt
2 tsk. sukker
20 g. smør
ca. 1 kg hvedemel
Fremgangsmåde:
Opløs gær i lunken mælk, tilsæt salt, sukker, smør og mel, hold lidt af melet tilbage. Rør på maskine ved lav hastighed i ca. 2 min.
Tilsæt evt. mere mel så dej ikke klistrer til fingrene og slipper skålen, kør på maskinen hurtigt i ca. 4 min.
Form dejen til en kugle, dæk med viskestykke.
Lad hæve til dobbelt størrelse, ca. 40 min.
Nu skal luften presses ud af dejen. Tjek video for fremgangsmåde.
Du skal folde og rulle dejen, så den passer til formen.
Stil til hævning i ca. 30-40 min. igen, så dejen igen hæver til dobbelt størrelse.
Snit evt. i overfladen med en dej-snitte.
Bag ved 170 grader i ca. 40 min.
Brødet skal være lysebrunt og lyde hult når du banker på undersiden.
musik:www.bensound.com
Видео 90: Sødmælksfranskbrød _ Køkkenfreak канала Køkkenfreak
Du kan i video også se hvordan han presser luften ud af dejen efter at den har hævet første gang.
Bag med Ole er tilbage efter 3 måneders pause.
Opskrift:
6 dl. lunken sødmælk
50 g. gær
1 tsk. salt
2 tsk. sukker
20 g. smør
ca. 1 kg hvedemel
Fremgangsmåde:
Opløs gær i lunken mælk, tilsæt salt, sukker, smør og mel, hold lidt af melet tilbage. Rør på maskine ved lav hastighed i ca. 2 min.
Tilsæt evt. mere mel så dej ikke klistrer til fingrene og slipper skålen, kør på maskinen hurtigt i ca. 4 min.
Form dejen til en kugle, dæk med viskestykke.
Lad hæve til dobbelt størrelse, ca. 40 min.
Nu skal luften presses ud af dejen. Tjek video for fremgangsmåde.
Du skal folde og rulle dejen, så den passer til formen.
Stil til hævning i ca. 30-40 min. igen, så dejen igen hæver til dobbelt størrelse.
Snit evt. i overfladen med en dej-snitte.
Bag ved 170 grader i ca. 40 min.
Brødet skal være lysebrunt og lyde hult når du banker på undersiden.
musik:www.bensound.com
Видео 90: Sødmælksfranskbrød _ Køkkenfreak канала Køkkenfreak
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![116: Mormor-kringle (2022) _ Køkkenfreak](https://i.ytimg.com/vi/pbU19WtDkxY/default.jpg)
![107: Æblesnegle _ Køkkenfreak](https://i.ytimg.com/vi/G7uyq-0TiR0/default.jpg)
![Brødkursus hos Køkkenfreak](https://i.ytimg.com/vi/NByCxWT8n8Y/default.jpg)
![43: Flutes, se og lær speciel foldeteknik af erfaren bager _ Køkkenfreak](https://i.ytimg.com/vi/87AOv1GSQdA/default.jpg)
![Kernen i dit køkkenliv? interview med Lone (8)](https://i.ytimg.com/vi/BjhXWuN5UmU/default.jpg)
![Håndværkere laver nyt super lag til Køkkenfreak](https://i.ytimg.com/vi/piiVmQtyTd4/default.jpg)
![67: Citronsmåkage fra lokal cafe i Svendborg _ Køkkenfreak](https://i.ytimg.com/vi/-kVF71oRp-E/default.jpg)
![10: Jordbær-grotte _ Køkkenfreak](https://i.ytimg.com/vi/IsYrKnfK8Vk/default.jpg)
![Blommeudstener hjælper dig med blommechutney](https://i.ytimg.com/vi/DDSQzvZNJtk/default.jpg)
![Michel Michaud, fransk stjernekok, på besøg hos VesterSkerningeKro](https://i.ytimg.com/vi/WOyeXXv-F4w/default.jpg)
![105: Rabarbertærte _ Køkkenfreak](https://i.ytimg.com/vi/8J8gQnzuMvw/default.jpg)
![Trekants hævekurv fra Køkkenfreak](https://i.ytimg.com/vi/cejLcwb_hVY/default.jpg)
![Hygge Erhvervs Tv-Avis (21) _ Svendborg Indramning](https://i.ytimg.com/vi/sjMcRvvRYUk/default.jpg)
![Køkkenfreak finder Superman inspiration på køkken-messe i Paris](https://i.ytimg.com/vi/27tp-MOGqkk/default.jpg)
![110: Tunmousse _ Køkkenfreak](https://i.ytimg.com/vi/H62QSsdkfY0/default.jpg)
![Gaardhaven i Rudkøbing på Langeland - det hyggeligste mad-sted](https://i.ytimg.com/vi/clw5Ydw6KT0/default.jpg)
![Hækkesaks vs. japansk kniv](https://i.ytimg.com/vi/2FGOtV_S2NQ/default.jpg)
![3: Napoleonshat _ Køkkenfreak](https://i.ytimg.com/vi/-0Sl9kNkT00/default.jpg)
![Brødkursus hos Køkkenfreak med Brødkompagniet](https://i.ytimg.com/vi/M1iYG1vv09M/default.jpg)
![Velkommen til Køkkenfreak, Line fortæller historien bag butikken](https://i.ytimg.com/vi/pvTR9fAOtqI/default.jpg)
![Cafe Citronen i Svendborg bruger mandolinjern fra Køkkenfreak](https://i.ytimg.com/vi/8LsEM0t26l4/default.jpg)