110: Tunmousse _ Køkkenfreak

Tunmousse, åå det er lækkert og festligt.
Du kan nemt selv kreere en flot og anderledes forret !
Køkkenfreak har en masse silikoneforme, som hjælper dig til sjove hjemmelavede... ja ... mesterværker!
Forleden lavede Bager-Ole en lækker citronfromage, idag bruger vi den samme form bare til en tun-mousse.

Ingredienser

Rugkiks
100 g. rugmel
100 g. ølandshvedemel
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
1 tsk. bagepulver
1 dl. mælk
100 g. smør

Tunmousse:
4 ark husblas
1-2 løg
2 dåser drænet tun
2,5 dl cremefraishe 18%
1 glas rødt kaviar
2,5 dl. fløde (til flødeskum)
1 dl. citronsaft (ca. 2 citroner)
FREMGANGSMÅDE:

Kiks:
Smelt smør, hæld mælk i. Kom det op i en røreskål og tilsæt alle ingredienserne.
Ælt til ensartet masse. Tilsæt evt. lidt mere mel så dejen kan æltes til den slipper fingrene. Se video for konsistens. Lad dejen hvile min. 1 time.
Drys mel på bordet og rul ud med kagerulle. Udstik som du selv synes.
Bag ved 180 grader i 8-10 min., eller til de er gyldne.
Vi er inspireret af opskrift fra Meyers.

Tunmousse:
Opblød husblas i koldt vand i mindst 20 min.
Dræn vand fra tun og kom tun op i blender.
Tilsæt løg, creme fraishe, citronsaft og blend til ensartet masse.
Vrid vandet fra husblas’en og læg i skål. Kom 2 spsk. kogende vand dertil og pisk så husblas’en opløses. Hæld det over i den blend’ede tunmousse mens du pisker. Tilsæt evt. lidt rødt kaviar.
Stil på køl i 20 min.
Pisk flødeskum. Vend det ned i den ned-kølede tunmousse.
Kom det evt. i en sprøjtepose og doser i en given form.
Frys ned før du krænger tunmousse ud af formen.
Anret oven på rugkiksen og pynt evt. med friske urter, som du kan lide.

Видео 110: Tunmousse _ Køkkenfreak канала Køkkenfreak