【可可小厨】超级简单20分钟葱油手撕鸡，一道快手美味，老公说太简单了，他也能做

上海人喜欢吃白斩鸡，但是我没有那么快的刀可以切得漂亮，所以就做简单的葱油手撕鸡吧，更鲜香的美味，更容易的制作。
步骤：
1、先煮一锅水，水开后，放入鸡块与生姜。
2、盖着锅盖再次煮开，立即关火，焖5分钟。
3、开盖，把鸡块翻面，接着开火再次煮开后，立即关火，再焖5分钟。
4、用筷子插入鸡块最厚的部位，筷子拔出后，查看是否有血水流出，只要没有血水流出，就表示已经熟了。如果还有，可以再焖几分钟。
5、把鸡块放入冰水，让鸡块快速降温。快速降温的目的，是为了保持鸡肉的紧实与弹性。
6、切100克葱花备用。
7、40克植物油加热到八成热，在葱花上撒入4克盐，再把热油直接倒入。用筷子稍稍拌一下，使葱受热均匀。
8、手撕鸡块。把不喜欢的油或有毛的皮都扔了，把鸡肉撕成小块。
9、把之前的葱油辅在鸡肉上，葱油手撕鸡就完成了。

用料：
鸡块：4块
冰水：一锅
葱花：100克
植物油：40克
盐：4克

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