Recette de la Charlotte Royale au Chocolat

● Aujourd’hui je vous propose la recette de la charlotte royale au chocolat, composée de biscuits roulés garnis de ganache et de mousse au chocolat, un délice !

● Ingrédients pour la recette (charlotte de 25cm) :

● Pour la ganache au chocolat noir :
170g de chocolat noir pâtissier
165g de crème liquide entière (35%)
20g de beurre

● Pour le biscuit roulé :
120g de farine
30g de maïzena
150g de sucre
60g de beurre
5 œufs
1 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. d’extrait de vanille

● Pour le sirop à la vanille :
100ml d’eau
80g de sucre
½ gousse de vanille

● Pour la mousse au chocolat :
500ml de crème liquide entière (35%)
250g de chocolat noir pâtissier
6 jaunes d’œufs
60g de sucre
40g d’eau

● Je vous souhaite un bon appétit !

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