FRANCISCO GRANDE COVIÁN A FONDO - EDICIÓN COMPLETA y RESTAURADA

FRANCISCO GRANDE COVIÁN A FONDO - 16 de mayo de 1976 - B/N - 60 minutos

Francisco Grande Covián (1908-1995), reconocido mundialmente por sus trabajos en nutrición y dietética, seduce por su carácter abierto y sentido del humor: «el papel de profeta no me gusta nada».

Discípulo de Negrín, tiene que exilarse: «en el año 36 todo se acabó. Hasta los años 50 no me dejaron hacer oposiciones». La etapa más fecunda de su carrera coincidió con su estancia en Estados Unidos.

Explica con claridad, algunas de sus investigaciones, desde la pelagra durante la guerra civil, la dieta de hidratos de carbono para el ejército americano, la dietética en las enfermedades coronarias, los factores hormonales de las grasas, los mínimos alimenticios, la flora bacteriana y el cáncer de colon, hasta los transgénicos.

Atento siempre al futuro de la investigación cree que «en España hay que crear un clima, además de dinero».

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