Бёф бургиньон или говядина по-бургундски от Джулии Чайлд! Boeuf bourguignon!

Конечно же, фильм «Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту» смотивировал меня приготовить знаменитое блюдо от прекрасной Дж.Чайлд 🙌🏻
⠀
Оно, конечно, совсем не #пп, но это настоящий шедевр 🤩 Мясо получается очень мягким и таящим во рту♥️
⠀
Итак, приступим! Нам понадобится:
700-900 гр говядины постной (у меня лопатка)
180 гр копченого бекона
200 гр шампинтонов
2 моркови
10 луковок шалота или среднего репчатого
500 мл красного сухого вина
2 ст. л. томатной пасты
4 ст. л. муки
2 ч л. соли
2-3 зубчика чеснока
2-3 веточки тимьяна
1 лавровый лист
растительное масло+кусочек сливочного
перец
⠀
Для начала крупно нарезаем мясо и обжариваем его без крышки до образования корочки. Внутри мясо должно остаться сырым. Перекладываем мясо в кастрюлю с толстым дном. На той же сковороде обжариваем бекон и отправляем к мясу.
⠀
Нарезаем крупно морковь и лук полукольцами, пассируем на оливковом масле и перекладываем в кастрюлю.
⠀
В сковороде или сотейнике выпариваем алкоголь из вина (1-2 минуты) и отправляем к нашему блюду. Добавляем воды, чтобы покрыло мясо, чеснок, лавровый лист, перец, соль, тимьян и ставим на медленный огонь томиться.
⠀
Тем временем, на сковороде разогреваем кусочек сливочного масла и немного оливкового, добавляем головки лука и обжариваем под крышкой до золотистого цвета.
⠀
Теперь готовим шампиньоны, разрезая их на четвертинки и обжариваем до золотистого цвета.
⠀
Готовый лук и грибы добавляем в кастрюлю и отправляем это все томиться в духовку (вниз) на 3-4 часа при 150t.
⠀
Как только бёф бургиньон «подоспеет», сливаем через сито всю жидкость и приступим к приготовлению соуса.
Смешиваем мягкое сливочное масло с мукой и хорошенько вымешиваем до состояния пасту, под названием «бер манье». Добавляем его в мясной соус, тщательно перемешивая венчиком на медленном огне. Если соус окажется слишком густым, добавьте воды, до получения нежной и достаточно жидкой консистенции.
⠀
Заправляем наше блюдо соусом, осторожно перемешивая. Его можно подавать с картофельным пюре, рисом или макаронами.
⠀
Подробный видео-рецепт уже ждет вас на YouTube канале, ссылка в шапке профиля 🖤
⠀
Приятного французского аппетита!
___________________________________________________________

Мой Инстаграм https://www.instagram.com/tannishustova
Там я делюсь рецептами и своими мыслями вслух

Проект #правильныйchallenge https://www.instagram.com/prav.challenge
Все о ЗОЖ, питании, спорте, красоте и стиле

Видео Бёф бургиньон или говядина по-бургундски от Джулии Чайлд! Boeuf bourguignon! канала Tatiana Shustova