Receta de Tamales Oaxaqueños, Tamales de hoja de plátano. Con Ester y Jaquie De la Rosa

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Los Ingredientes son aproximados para 60-70 tamales. La receta la modificas de acuerdo a tus necesidades.

Hojas de plátano para tamal

Para el mole rojo:
250 grs. De chiles guajillo
150 grs. Chile ancho o pasilla
1 cabeza de Ajos
2 Cucharadas de comino
4 cucharadas de Orégano
Pimienta entera 2 Cucharadas
Clavo de olor 1 Cucharada
1 Cebolla fileteada
Caldo de pollo.
Sal al gusto
¾ de kilo de masa de maíz
2 pollos enteros cocido y desmenuzado

Para la masa:
5 ½ kilos de masa de maíz nixtamalizada
1 litro de Caldo de pollo o agua
Sal al gusto.
1 ½ litro de aceite. (1 litro de aceite o manteca de cerdo por cada 3 kilos de masa.)

Para los de jitomate:
5 kilos de jitomate
1 kilo de cebolla en julianas o medias lunas
3 dientes de ajo picado
Sal al gusto

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