20220102Live-一次學會兩種低糖年糕~紅棗鬆糕（上）

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低糖棗香鬆糕(蔡季芳手作食譜)
材料：
A. 蓬萊米粉1/2斤 水3/4杯強 糖粉1/3杯
B. 紅棗片1杯 去籽紅棗丁1/2杯

做法：
1. 蓬來米粉加水先拌勻，拌至用手捏實可以成為米糰，再用手捏碎又可成碎粒狀。
2. 用篩網過篩一次，拌入糖粉再過篩第二次即可分為兩份。
3. 鋁箔模型底部或圓蒸籠鋪上防沾紙或濕布巾，取一份粉輕輕鋪放在模型上，即可移入沸騰蒸鍋旺火先蒸10分鐘。
4. 紅棗去核取下棗肉剪成片狀跟丁狀，剩餘一半的粉料可以再過篩一次。
5. 開鍋在鬆糕上鋪上一層紅棗片，再把粉料輕鋪在上方，用刮刀輕輕刮平，即可開大火再蒸15～20分鐘，聞到濃濃棗香味即可取出。（時間視模型透氣導熱、還有糕點的厚度做增減）
6. 散熱後的鬆糕上方可貼上一層防沾紙，脫模後倒扣反放，用袋子包好做保存，可燜出濃香的棗子味

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