20240124Live-不用蒸的甜年糕(説明内有阿芳製作的食譜)

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阿芳製作食譜如下:
免蒸金糖年糕
材料：A圓糯米粉（雪花粉）1/2斤 滾水約1又1/2杯（ 弱 ）
B.白砂糖3/4杯 水1/2杯 油1小匙
C提香材料少許（如糖桂花，玫瑰釀 柚皮丁隨意亦可不放）
做法：
1,圓糯米粉放在盆中以一杯滾水沖淋，用筷子翻半成沙粒狀，再用小半杯滾水慢慢加入，調拌出小糰，小糰把粉粒沾粘成大糰，不足水份時才慢慢添加，不要加過頭，成糰即可。
2,取一半白糖放在不沾鍋中，加入一小匙油，少許水先化濕白糖，即可開火煮成糖水，煮出微金黃色澤即可關火，繼續炒出香味，顏色漂亮飄出香氣，立刻加入剩餘冷水，搖晃均勻加入剩餘白糖，即為糖漿。
3,手沾清水把米糰摘小片按點放入糖漿中，全部做好再開中小火蓋鍋把糖漿煮滾，沸騰後會像湯圓一樣漲大。
4,用鍋鏟翻煮米糰，糖漿慢慢煮乾，火源再轉至更小，用不沾鍋鏟繼續翻炒，碎丁狀的米糰就會慢慢黏合在一起，焦顏色也可以慢慢炒均勻，慢慢就能翻炒成圓球狀，同時把表面煎乾就完全熟透可以熄火。
5，可以用筷子對切檢查米糰外表裡面是否完全熟透，確認後再把米糰翻拌黏合，外表開小火滾圓略煎即可熄火。

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