Гаспаччо из СВЕЖИХ помидоров - холодный летний суп. КУРИЦА в красном ВИНЕ. Вкусно с Борисом Бурдой
Вкусно с Борисом Бурдой / Хэмингуэй. Гаспаччо. О конкурсах. Курица в красном вине / Домашний ужин / Блюда из грибов / Блюда из курицы / Блюда из помидоров / Французская кухня / Блюда из перца / Тушёные мясные блюда / Летние холодные супы / Испанская кухня /
Гаспаччо из СВЕЖИХ помидоров - холодный летний суп. КУРИЦА в красном ВИНЕ:
1. Гаспаччо из СВЕЖИХ помидоров - ИСПАНСКИЙ холодный летний суп.
Ингредиенты:
Помидоры – 1 кг
Сладкий перец жёлтый – 2 шт
Огурцы – 1 шт
Острый перец-чили – 2 шт
Батон – ½ шт
Тимьян – 1 пучок
Корлотый лёд – 1 стакан
Виноградный уксус – 2 ст. ложки
Лимон или лайм – 2 шт
Берем для гаспаччо 8 помидоров. Можно заменить и томатным соком, где-то по стакану на едока, но раз уж есть свежие помидоры, а сейчас они есть всегда, они все-таки лучше, чем консервы, хотя и возни больше. Правда, нынешний бледнолицый зимний парниковый помидор не намного лучше консервов, но, во всяком случае, не хуже. Помидоров пять сразу перекинем в эту миску, а четверть булки белого хлебушка без корки я еще до съемок в водичке замочил, чтоб размякло. Поскольку блюдо европейское, поваляем дурака, как вся Европа - снимем с помидоров кожицу. Заодно покажу, как сделать это попроще. Видите, ошпарил кипятком и сразу же слил, не варить же я их собираюсь. После такой процедуры кожица легко сходит. А теперь отложенные пять помидоров вместе с булкой хорошенько взобью миксером. Можно и через мясорубку, толкушкой тоже можно, но это уже донкихотство, как сказали бы в Испании - во-первых, потому что Дон Кихот это их родное, а во-вторых, потому что с бытовой техникой там малость полегче. Вот такая жидкость не жидкость, гуща не гуща - в общем, картина неизвестного испанского художника "Тореро-неудачник".
Гаспаччо, как и все в Испании, славен остротой.
Займемся и мы острой заправкой.
Опять-таки все просто: на одного нахлебника - ложку майонеза, на всех - банку. Чем подкислять? В классическом рецепте - уксусом. Винный, или яблочный, или на травах настоянный - видели, какие импортные бутылки по супермаркетам стоят? Пол-ложки на фэйс, значит, всего четыре. А я больше люблю другой подкислитель, натуральный, свежий и тоже вполне испанский - лимонный сок. Тут его надо много, лимона три выдавить - и то неясно, хватит ли. Ну, тут лучше поменьше, холодные супы можно и прямо в тарелке доводить до кондиции.
Нарежем теперь меленько-меленько пол-пучка зеленого лука с пером, два свежих огурчика и оставшиеся помидоры. Зелени, конечно, нарежем - как же такой супчик без зелени? Петрушка и сельдерей. А еще не мешало бы бульона, по стакану на двоих. Вот уже развел кубики, можно было бы и обойтись, да так параднее.
Теперь все просто. Смешиваем томаты, бульон, майонез с лимонным соком, резаные овощи и зелень, поперчим (лучше красным перцем - томат его любит), чуть присолим, сахарку по вкусу добавим и поставим в холодильник настояться. Так сказать, варка наоборот. А потом выймем холодненьким, в тарелку положим, да льда чуточку в придачу сыпанем. Если даже и не лето, то ведь на кухне всегда жарко. Попробуем ложечку. Чудо какой супчик - холодный, кисло-сладкий и острый в меру!
2. КУРИЦА в красном ВИНЕ.
Тушёные куриные голени с грибами в красном вине во французском стиле.
Видео Гаспаччо из СВЕЖИХ помидоров - холодный летний суп. КУРИЦА в красном ВИНЕ. Вкусно с Борисом Бурдой канала Рецепты Шеф-повара
Гаспаччо из СВЕЖИХ помидоров - холодный летний суп. КУРИЦА в красном ВИНЕ:
1. Гаспаччо из СВЕЖИХ помидоров - ИСПАНСКИЙ холодный летний суп.
Ингредиенты:
Помидоры – 1 кг
Сладкий перец жёлтый – 2 шт
Огурцы – 1 шт
Острый перец-чили – 2 шт
Батон – ½ шт
Тимьян – 1 пучок
Корлотый лёд – 1 стакан
Виноградный уксус – 2 ст. ложки
Лимон или лайм – 2 шт
Берем для гаспаччо 8 помидоров. Можно заменить и томатным соком, где-то по стакану на едока, но раз уж есть свежие помидоры, а сейчас они есть всегда, они все-таки лучше, чем консервы, хотя и возни больше. Правда, нынешний бледнолицый зимний парниковый помидор не намного лучше консервов, но, во всяком случае, не хуже. Помидоров пять сразу перекинем в эту миску, а четверть булки белого хлебушка без корки я еще до съемок в водичке замочил, чтоб размякло. Поскольку блюдо европейское, поваляем дурака, как вся Европа - снимем с помидоров кожицу. Заодно покажу, как сделать это попроще. Видите, ошпарил кипятком и сразу же слил, не варить же я их собираюсь. После такой процедуры кожица легко сходит. А теперь отложенные пять помидоров вместе с булкой хорошенько взобью миксером. Можно и через мясорубку, толкушкой тоже можно, но это уже донкихотство, как сказали бы в Испании - во-первых, потому что Дон Кихот это их родное, а во-вторых, потому что с бытовой техникой там малость полегче. Вот такая жидкость не жидкость, гуща не гуща - в общем, картина неизвестного испанского художника "Тореро-неудачник".
Гаспаччо, как и все в Испании, славен остротой.
Займемся и мы острой заправкой.
Опять-таки все просто: на одного нахлебника - ложку майонеза, на всех - банку. Чем подкислять? В классическом рецепте - уксусом. Винный, или яблочный, или на травах настоянный - видели, какие импортные бутылки по супермаркетам стоят? Пол-ложки на фэйс, значит, всего четыре. А я больше люблю другой подкислитель, натуральный, свежий и тоже вполне испанский - лимонный сок. Тут его надо много, лимона три выдавить - и то неясно, хватит ли. Ну, тут лучше поменьше, холодные супы можно и прямо в тарелке доводить до кондиции.
Нарежем теперь меленько-меленько пол-пучка зеленого лука с пером, два свежих огурчика и оставшиеся помидоры. Зелени, конечно, нарежем - как же такой супчик без зелени? Петрушка и сельдерей. А еще не мешало бы бульона, по стакану на двоих. Вот уже развел кубики, можно было бы и обойтись, да так параднее.
Теперь все просто. Смешиваем томаты, бульон, майонез с лимонным соком, резаные овощи и зелень, поперчим (лучше красным перцем - томат его любит), чуть присолим, сахарку по вкусу добавим и поставим в холодильник настояться. Так сказать, варка наоборот. А потом выймем холодненьким, в тарелку положим, да льда чуточку в придачу сыпанем. Если даже и не лето, то ведь на кухне всегда жарко. Попробуем ложечку. Чудо какой супчик - холодный, кисло-сладкий и острый в меру!
2. КУРИЦА в красном ВИНЕ.
Тушёные куриные голени с грибами в красном вине во французском стиле.
Видео Гаспаччо из СВЕЖИХ помидоров - холодный летний суп. КУРИЦА в красном ВИНЕ. Вкусно с Борисом Бурдой канала Рецепты Шеф-повара
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Что есть в Жару??? Гаспачо. Летний суп. Мой вариант.ОССОБУКО из голени ИНДЕЙКИ / Итальянская кухня / Мастер-класс от шеф-повара / Илья ЛазерсонГРУЗИНСКАЯ ЧИХИРТМА! ВЕЛИЧАЙШИЙ ИЗ СУПОВ!!Суп гаспачо с апельсиновым льдомКак правильно (и быстро) приготовить брокколиЗапечённые Шведские ФРИКАДЕЛЬКИ в беконе. Ленивые голубцы. Вкусно с Борисом БурдойМАРИНОВАННАЯ морская РЫБА. Салат с МИДИЯМИ. Паназиатская РИСОВАЯ ЛАПША - Фунчоза / Кухня на шпилькахСалат с УТИНОЙ грудкой и КЛУБНИКОЙ. Клубничный СУП с МОРОЖЕНЫМ и ВИНОМ. Вкусно с Борисом БурдойПРОСТО ДОБАВЬТЕ МАКАРОНЫ ! Это Так Вкусно .Понравится Всей Семье !Кухня Испании. ГаспачоБорная кислота. Правила подкормки бором для томатов, яблони и иных растений.Борщ!!! За уши не оторвешь. Бабушкины рецепты. Попробуйте!Гуляш из КУРИЦЫ с чоризо и тыквой ПО-АРГЕНТИНСКИ. Гренки с СЫРОМ. Вкусно с Борисом БурдойЗАГОТОВКА ЕДЫ НА МЕСЯЦ 😍
ОДНА ИЗ САМЫХ УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК. БЮДЖЕТНО И ВКУСНО + НОВЫЕ ИДЕИ 💡Кухня Франции. Луковый супМалосольные огурцы, самый быстрый рецепт. Cucumber Salad Fast Recipe. Малосольные огурцы в пакетеКак приготовить СТЕЙК. Готовим СТЕЙК РИБАЙ / Мастер-класс от шеф-повара ресторана "Гудман"ООЧень ВКУСНЫЙ ПЛОВ ЗА 30 МИНУТ Секрет приготовления быстрого плова Delicious pilaf for 30 minutesСАЦИВИ из курицы с орехами