Обалденные балкарские хычины с картошкой и сыром!

Музыка: Cr-rusticamericana

Если вы когда-либо побывали в Кабардино-Балкарии, и не попробовали настоящие хычины, то вы не были в Кабардино-Балкарии. Хычин - это традиционное мучное блюдо балкарцев и карачаевцев в виде лепёшки с начинкой. При этом особенности приготовления хычинов у каждого народа свои. Балкарские раскатываются очень тонко и выпекаются на сухой сковороде, а карачаевские, наоборот, раскатываются потолще и жарятся в масле. Реже хычины запекают на углях. Толщина хычина колеблется от 3 миллиметров до сантиметра с лишним. Начинкой может быть мясо, свекольная ботва, крапива, капуста, тыква, сыр - список можно продолжать бесконечно. Также сейчас готовят и сладкие хычины. Начинки в хычине не становится больше или меньше в зависимости от толщины, её всегда две трети, то есть вдвое больше, чем теста. «Классическим» считается хычин с картофелем и сыром.
Название «хычины» произошло от балкарского слова «хыч», которое на русский язык переводится как «крест». Дело в том, что готовые лепешки принято разрезать крестом на четыре части, а крест, вписанный в окружность - древний символ Солнца. Сегодня достоверно известно лишь то, что хычины в карачаевских и балкарских семьях употребляли ещё в 19-м столетии. Приглашение «на хычины» считается высшим проявлением гостеприимства, а раньше стол без этого блюда считался бедным.
Если вам не терпится попробовать хычин до того, как вы поедете на Кавказ, можете сделать его сами, из самых обычных продуктов. Конечно, на родине хычинов женщины годами оттачивают искусство их создания, у каждой хозяйки свои секреты, но ведь и они все когда-то начинали. Если вы любите готовить, у вас обязательно получится, ибо главное в хычине - вложить в него душу. Балкарские хычины с картошкой и сыром - это действительно вкуснейшие лепёшки, попробуйте их приготовить и вы не пожалеете потраченное время у плиты.

Дпя приготовления наших хычинов нам понадобятся:

Мука - 500 г
Айран или вода - 300 мл
Соль - 1 ст.л.
Сода - 1 ч.л.
Адыгейский сыр или сулугуни - 500 г
Картофель - 500 г
Сливочное масло - 150 г

Приятного аппетита!!! #хычины #лепешки #кавказскаякухня

Наш ИНСТАГРАМ: https://www.instagram.com/andreevkalife/
Группа ВК: https://vk.com/public186747058
Facebook: https://www.facebook.com/pg/andreevkalife/posts/?ref=page_internal
Группа в OK: https://ok.ru/group/56168996995261
Telegram: https://t.me/andreevkalife
Twitter: https://twitter.com/home

Видео Обалденные балкарские хычины с картошкой и сыром! канала AndreevkaLife