Sucuk-Mushroom Pizza on White Sauce #pizzalover #pizzarecipe #evdepizza #food #cooking #pizzadough

Beyaz sos üzerine sucuklu mantarlı pizza yaptım. Hamuru, biga yöntemi ve %75 hidrasyon oranı ile hazırladım.

İçinde 25 gram tereyağı, 25 gram un, 300 ml süt, kekik, tuz ve karabiber bulunan beyaz sosu ilk kez denedim. Lezzetli oldu ancak soğurken biraz katılaştı. Bu yüzden planladığımdan daha ağır bir pizza yapmak zorunda kaldım. Bir sonraki denememde un ve süt eklemek yerine kremayla hazırlamayı düşünüyorum. Böylece sosun katılaşmayacağını ve daha az sos kullanarak daha hafif bir pizza elde edeceğimi umuyorum.

Bu arada neredeyse aynı yöntemi kullanmama rağmen son zamanlarda hamurum yeteri kadar kızarmıyor. Bu konuda ev tipi fırının en büyük bariyer olduğunu söylemiştim ama daha iyi sonuçlar aldığım olmuştu. Problem çelik taşta, fırının performansının düşmesinde veya hamurumda olabilir.

Uygulamada hala çok amatörüm. Denemeler devam ediyor…
Mümkünse lütfen Instagram kanalımı da takip edin.
Instagram Hesabı: @pizza_avvocati
——

I made a sucuk (A dry, fermented, and spicy Turkish sausage made from beef or lamb, seasoned with garlic, paprika, and other spices.) and mushroom pizza with white sauce. I prepared the dough using the biga method with a 75% hydration ratio.

It was my first time trying this white sauce, which includes 25 gram of butter, 25 gram of flour, 300 ml of milk, thyme, salt, and black pepper. It turned out delicious, but thickened a bit as it cooled. Because of this, I had to make a heavier pizza than I originally planned. In my next attempt, I’m thinking of making the sauce with cream instead of adding flour and milk. This way, I believe it won’t thicken, and by using less sauce, I hope to achieve a lighter pizza.

By the way, even though I’ve been using almost the same method, my dough hasn’t been browning enough lately. I mentioned before that the biggest limitation is a home oven, but I got better results in the past. The issue could be with the steel stone, a decrease in the oven’s performance, or something in my dough.

I’m still a beginner in practice. The tests are ongoing…
If possible please also follow my Instagram channel.
Instagram Account: @pizza_avvocati

#pizzalovers
#pizza
#pizzatime
#neapolitanpizza
#food
#cooking
#recipe
#pizzarecipe
#pizzadough
#whitepizza
#whitepizzasauce
#whitepizza

Видео Sucuk-Mushroom Pizza on White Sauce #pizzalover #pizzarecipe #evdepizza #food #cooking #pizzadough канала Pizza Avvocati