KEFİR DANESİNDE BAKIM NASIL OLMALIDIR? İyi bir kefir danesi nasıl olur?

Kefir danelerinin bakımındaki püf noktalar nelerdir?
Metal kaşık ve süzgeç iyi kalite ise kefir danesini öldürmez

Kefirde yanlış bilinenler ve doğruları👇👇👇
🤔Kefir danesi metal kaşık, metal süzgeç vb malzemeyle temas ederse bakteriler ölür (YANLIŞ)👉Eğer iyi kalite metalle temas olursa hiçbirşey olmaz (DOĞRU)
🤔Kefiri plastik süt şişesinde mayalayabilir miyiz? (YANLIŞ)👉Kefir cam ve kaliteli metal haricinde mayalanmaz (DOĞRU)
🤔Kefir danelerini muslukta yıkayıp, kullanmadığımız zaman suda bekletebiliriz (YANLIŞ)👉Daneye çıplak el, klorlu veya kaynar su değmemeli, ölür. Daneler, Laktik asit bakterilerinin besini olan süt şekerinden dolayı (laktoz) süt içerisinde buzdolabında ağzı kapalı cam kapta beklemeli (DOĞRU)
🤔Kefirin buzdolabında raf ömrü 3-4 gündür (YANLIŞ)👉Soğuk zincir bozulmaz ve gaz çıkışı sonlanmazsa sorun olmaz, 7-10 gün dayanır. Ekşikliği ve gaz çıkışı biterse tüketilmez (DOĞRU)
🤔Kefir dondurulmaz, çözününce kullanılmaz (YANLIŞ)👉Az miktar sütte hava almadan dondurulabilir, yeniden aktifleşmesi için 1 çay bardağı sütte 1-2 kez mayalanıp sürülmeli ve atılıp daha sonra kullanmalı (DOĞRU)
🤔Kefir daneleri her ortamda mayalanabilir (YANLIŞ)👉Ortamda zararlı bakteriler olabileceği için ideal olan alevli veya ısıtmalı ocağın 15-20 cm mesafesinde mayalamalı📽 (#kefirgüvenlibölge) (DOĞRU)
🤔Kefir mayalanırken karanlıkta beklemezse bozulur (YANLIŞ)👉Güneş ışığı ve yüksek sıcaklığa maruz kalmazsa zarar görmez (DOĞRU)
🤔Daneler asla ölmez. Sünme olan kefir tüketilir (YANLIŞ)👉Danelerde yaprak gibi açılma, kumsu yapıya dönme, rengin çok değişmesi, danede pis koku yoksa sorun olmaz. İçime hazır kefirde damakta ekşi tat hiç yoksa, yavan ve metalik tat varsa tüketilmez. Bu durum varsa tüm daneyi imha edin ve yenileyin (DOĞRU)
🤔Kefiri mayalar mayalamaz içmek vitaminin en fazla olduğu zamandır (YANLIŞ)👉Süzülüp 1 gün dolapta bekleyen kefirde özellikle B vitaminleri bakteriler marifeti sayesinde artar (DOĞRU)
🤔Mayalanan kefirde zamanla altta su birikimi olması bozulmadır (YANLIŞ)👉Aksine iyidir; süzdükten sonra çalkalayıp tüketilebilir (DOĞRU)
🤔Kefir de alkol vardır, haramdır (YANLIŞ)👉Kendiliğinden çok çok az etil alkol oluşur bu normaldir, ilave alkol olamaz. Bunu haram diye düşünmek günahtır (DOĞRU)
👍su içinde bekledikçe zamanla ozmotik denge bozulup kefirdeki florayı kaybedebilirsiniz, danedeki faydalı mikroorganizmalarınızı besinsiz bırakırsınız. Süt şart!

👍Eğer kefir yapıyorsanız mayalamayı ve süzmeyi ocak yanında yapın. Bu sayede etraftaki zararlı mikroorganizmaları uzaklaştırabilirsiniz. Kefir danesini sütün içine mayalamaya attıktan sonra artık oda sıcaklığında serin bir yere kaldırabilirsiniz

👍ısı etrafa yayılıyorsa sorun yok. Şöyleki ısınan hava ile olası kötü bakterileri yukarı taşıyabiliriz ve çalışma ortamımızı güvenli hale getirebiliriz

👍Kefirin mayalama süresi daneden daneye değişir. Hava koşulları, bakteri ve maya yükü, sütün cinsi vb faktörler değiştirebilir. İlla 24 saate takılmayın. Bazen 16 saat bazen 40 saatte de kefirleşme olur. Yeterki yoğurt gibi bir kıvam olsun o zaman kefir olmuş demektir.

Kefir danesinin çoğalması bazen mümkünken bazen kolay kolay olmuyor. Buna dair kesin şu sebeptir diyemiyoruz
👍Mayalama süresince ocak yanık vaziyette mi kalacak şeklinde yazanlar olmuş. Açıklık getireyim: HAYIR...Şöyle: ocağı sadece kefiri süzeceğiniz zaman ve kefiri mayalama esnasındaki o kısa süre içinde açık bırakın. Mantığı şu: kefir danesi çok hassastır, eğer ortamda zararlı mikroorganizma varsa dane bundan etkilenmesin diye ortamdan uzaklaştırılır. Isı etkisi ile yakin yerler guvenli olur (#bekalevikefir). Bu paylasimi okuyabilirsiniz...Buna GÜVENLİ BÖLGE diyorum...Kefiri mayalama esnasında yorumlardaki gibi açık ocağın yanında tutun asla demiyorum! Öyle bir düşüncede olmayın. Mayalarken ocak yanı, mayalama süresince (yaklaşık 24 saat) serin, güneş ışığından uzak bir ortamda, süzerken ocak yanı, süzdükten sonra +4 derecede muhafaza...

Видео KEFİR DANESİNDE BAKIM NASIL OLMALIDIR? İyi bir kefir danesi nasıl olur? канала Erdem Öner