In cucina con nonna Mary - 14 - Strutto

Per preparare lo strutto abbiamo usato 3kg di lardo.
Le dosi dell'acqua restano invariate qualsiasi sia il peso del lardo (1/2 tazzina).
L'acqua serve soltanto a non far attaccare il lardo ad inizio cottura, infatti una volta che inizia a sciogliersi cucina nel suo "olio".
Se il lardo è superiore a 3kg si aumenta leggermente il sale, ma non eccessivamente, altrimenti i ciccioli vengono salati.

Una volta raffreddato, lo strutto va conservato in frigo.

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