厨师长教你：“蒜蓉粉丝开背虾”的快捷做法，虾鲜味美，老少皆宜

大家好，本期视频和大家分享一道经典菜“蒜蓉粉丝开背虾”，其中蒜蓉使用鲜蒜末直接调制而成，相对比较快捷方便，并且蒜味清香。如果喜欢蒜味更加浓香的同学可以选择将一半生蒜末用油炸成“金蒜”然后再调味制成蒜蓉酱，具体的制作方法可以参考我之前的视频（蒜蓉酱的做法）：https://youtu.be/RYMxeRA_sLk

本期菜品【粉丝开背虾】
【主料】
龙口粉丝（1小把）
鲜虾（600克）
【辅料】
大蒜（200克）
植物油（适量）
葱花（适量）
【调味料】
蚝油（约50克）
鲍鱼汁（约20克）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

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