Bienmesabe venezolano de coco - Paso a paso - Casero

Esta semana les traigo una receta venezolana. Para ser sincera, me costó trabajo conseguir una receta tradicional que se pareciera a lo que yo conocía. La receta del maestro Don Armando Scannone es interesante, pero no es la crema que a mí me gusta. Por ello les traigo esta versión casera del bienmesabe, ojalá les guste.

Para la plancha de bizcocho:
Receta paso a paso: https://www.youtube.com/watch?v=AFfK6WFavec

Horno: 180°C/350°F
Molde: 40 x 28cm

4 Huevos (mientras más frescos mejor, a temp. ambiente)
1 Cdta. Vainilla
1/8 Cdta. Sal
2/3 Tza. (120g) Azúcar
Ralladura de naranja o limón (opcional)
1/3 Tza + 1 Cda. (60g) Harina de trigo todo uso sin preparar
1/3 Tza + 1 Cda. (60g) Maicena

Para la crema pastelera de coco:
1 Litro (4 Tzas) de leche de coco: 3 1/2 Tzas. (875ml) para infusionar con la canela, y 1/2 Tza (125ml) para las yemas de huevo.
1 Tza. (200g) Azúcar
Pizca de sal
1 ramita de canela
6 yemas de Huevo
1/3 Tza. (55g) Maicena
1/3 Tza. (45g) Harina de trigo
1/3 Tza. (80g) Mantequilla sin sal
1 Cdta. Extracto de vainilla
1/2 Cdta. Extracto de naranja

Para el almíbar básico:
1 Tza. (250ml) Agua
1 1/4 Tza. (250g) Azúcar
1/2 Tza. (125ml) Ron blanco o añejo (se puede omitir)

Para el merengue:
6 Claras de huevo (las mías pesaron 214g)
El doble de azúcar (por peso): en mi caso 2 1/8 Tza. Azúcar (428g)
1/4 Cdta. Sal

Canela al gusto y/o coco rallado para decorar.

Es una receta que lleva tiempo, pero que vale la pena. ¡Queda delicioso! Se los recomiendo. Si tienen dudas o preguntas no duden en escribirme un comentario.

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