Coca de san juan con crema pastelera

Receta paso a paso para elaborar esta riquísima coca de San Juan, un pan dulce tipo brioche que se come el día de San Juan entre otros lugares en Cataluña. Es increíblemente suave, aromático y esponjoso. Ojalá les guste esta versión.

RECETA CREMA PASTELERA: https://www.youtube.com/watch?v=-ufvW-VLEvQ

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La receta escrita para imprimir en: https://poramoralhorno.com/receta-de-coca-de-san-juan-con-crema-pastelera/

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INGREDIENTES:

Prefermento:
61g (1/4 Tza.) Leche tibia
61g (1/4 Tza.) Agua tibia
25g (2 Cdas.) Azúcar
7g (2 Cdtas.) Levadura seca de panadería
84g (2/3 Tza.) Harina de trigo de fuerza
(mínimo 12% de proteína)

Masa final:
Prefermento
336g (2 ⅓ Tza. + 1 ½ Cdas.) Harina de trigo de fuerza
8g (1 1/2 Cdta.) Sal
60g (1/3 Tza.) Azúcar
1/4 Cdta. Anís dulce molido
1/4 Cdta. Canela molida
1 Cdta. Vainilla
3 Huevos medianos (Temp. ambiente)
Ralladura de naranja
90g (6 Cdas.) Mantequilla sin sal suave

Para decorar:
1 Huevo
1 Cda. Leche
Crema pastelera (receta: https://www.youtube.com/watch?v=-ufvW-VLEvQ)
Cerezas confitadas (U otra fruta confitada al gusto)
Piñones
Azúcar perlado

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Espero que les haya gustado esta receta de como hacer #cocadesanjuan #cocacatalana #cocabriox

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