Інтервʼю Poster — «Колос». Про відкриття, факапи, грецьку кухню в Україні та концепцію Marymo Group

Велике інтервʼю Poster з командою закладу «Колос»: засновниками, керуючою, шеф-кухарем та HR-менеджером. Цікава історія про запуск великого проєкту, пошук дизайну, вибору концепції та багато про буремний тестовий період закладу. Ви дізнаєтесь що таке пенірлі, як навчають та працюють в команді Marymo Group та скільки мобільних кас потрібно для швидкого обслуговування в закладі з великою посадкою.

✅ Спробувати систему обліку Poster → https://bit.ly/3QmuyeD

🍛 «Колос» → https://www.instagram.com/kolos.greek/
🥷🏻 Василь → https://www.instagram.com/budurovych/
👩🏻‍🎨 Артем → https://www.instagram.com/yatsenko.art/
👨‍🍳 Вадим → https://www.instagram.com/goyda.chef/
👩🏻‍🦳 Оля https://www.instagram.com/klimovych_olya/
👩🏻 Іра https://www.instagram.com/iryna.didyk_/
🧔🏻‍♂️ Сашко → https://www.instagram.com/sashko.boim/

🎬 План інтерв‘ю:
00:00 – Інтро
1:43 – Румтур та вітання з власниками й Давидом
3:25 – Легенда про пічку та місто Лева
6:14 – Про пенірлі, грецьку піцу
9:18 – Перехід на терасу, знаймство з Артемом та Василем, як вигадують концепції
12:46 – Чому грецька кухня?
13:53 – Як вибирали приміщення
15:42 – День народження Василя
16:37 – Знову про приміщення для закладів
20:30 – Помилки, дизайн-проект, досвід та висновки після ремонту
26:34 – Факапи тестового періоду та під час відкриття
36:42 – Телепорт до шеф-кухаря, знайомство з Владом та його роль в Marymo Group
38:40 – Як створювали меню
42:18 – Про зписання, проробки й меню на штат
41:03 – Про команду кухні «Колоса»
48:48 – Стажування кухарів в інших закладах
50:52 – Благословіння від Вадима
52:10 – Телепорт в першу залу
53:15 – Про бюджет, інвесторів, маржинальність та цифри бізнесу
58:24 – Дуже нативний перехід до HR-менеджера, знайомство з Ірою
1:00:23 – Як і де шукають людей в команду та умови роботи
1:04:00 – Що збільшує якість та кількість заявок
1:05:48 – Реферальна програма для команди в HoReCa
1:09:00 – Навчання та інціативи команди
1:10:26 – Як люди повертаються в команду
1:12:56 – Благословіння від Ірини
1:13:43 – Маркетинг бюджет
1:14:10 – Про бар та авторські елементи в «Колосі»
1:18:31 – Телепорт до Олі, знайомство з керуючою закладу
1:19:15 – Чому обрали Poster для всіх закладів Marymo Group та досвід інших систем
1:20:20 – «Плюшки» системи обліку Poster
1:22:26 – Про звіти, операційні показники та ABC-аналіз
1:28:57 – Про депозити для гостей
1:30:50 – Мобільна каса для офіціантів, екран на кухню та ПРРО
1:32:13 – Благословіння від Ольги
1:33:03 – Про наступний заклад й конкурс на сертифікат 5000 грн
1:34:58 – Бліц-опитування

🇺🇦 Telegram-канал «Реве та стогне ресторатор» → https://t.me/+aJzOI8LVBl1iODRi

Видео Інтервʼю Poster — «Колос». Про відкриття, факапи, грецьку кухню в Україні та концепцію Marymo Group канала Poster POS — Автоматизація кафе та ресторану