Рецепт самаркандской лепешки в домашних условиях от Chef Sam для samarkand.me

Рецепт самаркандской лепешки в домашних условиях от Chef Sam для samarkand.me

Ингридиенты:

600 г. муки
400 мл. воды
2,5 ч.л. дрожжей
1,5 ч.л. сахара
1,5 ч.л. соли
Кефир- 50 мл.
Семена кунжута

1. Растворяем дрожжи в очень тёплой воде, оставляем на минутку для того чтобы дрожжи начали работать
2. Просеиваем муку , делаем углубление
3. Заливаем дрожжи
4. Добавляем 1,5 чл соли + 1,5 чл сахара
5. 2 ст. ложки растительного масла для придания тесту эластичности.

Начинаем тщательно вымешивать тесто. Как только тесто перестанеть прилепать к рукам, накроем полотенцем и оставим на 1 час .

Прошёл один час, тесто поднялось в 2раза .
Перед тем как я начну формировать лепёшки, я установлю духовку на 250 градусов и положу вот такой пекарский камень, который равномерно отдавая жар пропечёт лепёшки. Всем рекомендую приобрести такой камень для выпекания хлеба, пиццы,хачапури и даже мяса, незаменимая, недорогая вещь.

Если камня нет, рекомендую разогреть духовку до 250 гр. вместе с противнем. А потом уже на разогретый противень положить пергаментную бумагу и выпекать лепёшки. Высокая температура в духовке необходима,чтобы создать эффект тандыра, и лёпешка выпекалась быстро, равномерно.
Скатываем шарики из теста , накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут.

1. Раскатываем руками тесто.
2. Делаем углубление в самом центре.
3. Поднимаем и на весу начинаем формировать лепёшку.
4. Как только я получаю нужную форму.
5. Беру чекич (это штамп для лепёшек) если нет чекича можно использовать вилку.
Чекичем я делаю рисунок в середине. В первую очередь это нужно для того , чтобы в процессе выпекания лепёшка не потеряла свою форму, во вторых для придания красоты, в Узбекистане чекич имеет разные формы и рисунки, бабочек до логотипа конкретного пекаря.
6. Смазываем лепёшку кефиром . Для красивого цвета лепёшки и усиления вкуса.
7. Посыпаем семенами кунжута.
8. Укладываем на пергаментную бумагу и отправляем в разогретую духовку .
9. Уменьшаем духовку до 220 гр. И уставливаем таймер на 20 минут.

ЛЕПЁШКА ГОТОВА! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Если вам понравились наши видео то вы можете отблагодарить нас отправив любую сумму на наши кошельки:

Bitcoin: 1DhXLXxh6BhjFsBZkgV7MWkKXuP1C2QuCS
Litecoin: LKoo5vhEMGg9pcqZUM3tcTwPieLRDdtjmg

Так же на нашем сайте вы можете просмотреть видео рецепты:
Мариновка шашлыка
https://www.youtube.com/watch?v=kDCt9O06nrQ

Секрет приготовления самсы в Самарканде / Samarkand organic food, samosa
https://www.youtube.com/watch?v=I7ZhsMoVT5A

Лагман. Секрет приготовления лагмана 2012 / Lagman. Fried noodles with lamb
https://www.youtube.com/watch?v=gErwRxRx6FM

Шашлык молотый из говядины / Samarkand cuisine - Beef kebab
https://www.youtube.com/watch?v=MLklQuUbQdQ

Манты. Рецепт приготовления (www.samarkand.me) \ Meat Dumplings recipe How To
https://www.youtube.com/watch?v=B8IpG9nizhg

Самаркандский жиз-биз жаренная баранина
https://www.youtube.com/watch?v=7SVY2Uqq2ug

Мы так же есть на:
We also are on:

Facebook:
https://www.facebook.com/SamarkandME-282501071860387/

Odnoklassniki:
https://ok.ru/samarkandme

Vkontakte
https://new.vk.com/public124743852

Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCUIkXWueCMKqm2tK3GvAgng

Видео Рецепт самаркандской лепешки в домашних условиях от Chef Sam для samarkand.me канала Samarkand ME