raza al formaj insimma aj anolèn

in alcune (poche) selezionate case parmigiane, ogni anno, nella ricorrenza del 25 di dicembre, assistiamo al rito della scorpacciata di anolini, di cui questo video riporta uno dei momenti più suggestivi: i commensali prendono con le mani un pezzo di parmigiano (questo è un Casaselvatica di 36 mesi) e lo grattugiano sugli anolini con fare impaziente, poichè non vedono l'ora di avventarsi sul prelibato piatto. Questo serve anche a ricordare a tutti i devoti che il formaggio (a Parma basta dire formaggio) si grattugia al momento, par l'amor dal sgnor ...

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