РЁБРА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

#мужскаякухня#копченыеребра#копчение#
Всем привет друзья. Добро пожаловать на наш канал. Это мужская кухня.
Свиные ребра холодного копчения для супа.
Мясные деликатесы, приготовленные по рецептам холодного копчения, являются наиболее вкусными и полезными для нашего организма, так как сохраняются все микроэлементы и вкус самого мяса, чего не скажешь при использовании горячего копчения.
====================================================================

Продукты
Свиные ребра
25 гр Нитритной соли
на 1 кг продукта (на видео 2,5 кг ребер, 60 гр (2 стл) Нитритной соли)
Натереть.
Черный и душистый молотый перец, молотый лавровый лист, все вместе 1 ч.л
Натереть.
Оставить на трое суток, в холодильнике. Первые сутки каждые три часа, массажировать.
Затем промыть, промокнуть салфетками, что бы убрать влагу и просушить под вентилятором подвесив к чему либо (у меня ручка шкафчика). Сушить в течении пары часов. Коптить на ольховой щепе, при
t 25-30 С в течении 5-6 ч, затем выветриваем в течении суток. Можно хранить в холодильнике, в вакуумном пакете или в морозильной камере в пищ.пленке.

Видео РЁБРА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ канала Вкусно жить - не запретишь!