『Joanna 丟安內 |港味瑞士春雞』 記憶中的名店好滋味~焦糖香料不能少！超簡單、超美味的電鍋料理！ 甜滋滋香噴噴！

🍴今日料理-香港味瑞士春雞🍴
瑞士雞的由來：有位外國遊客到香港太平館餐廳用餐，好奇問店員這道菜名。店員跟他說sweet wings (甜味雞翅），外國人就聽成 Swiss wings (瑞士雞翅）Sweet = Swiss... 語言上的誤會，造就了這道菜名，從此大家都叫它瑞士雞翅！你知道瑞士汁雞翅甜滋滋的味道有多好吃嗎?!?!

🔻食材🔻
1隻 小春雞
大量蔥段/薑片（電鍋墊底）
葵花油1茶匙
四川椒鹽 ( 2片橙皮乾，1/2杯海鹽，2茶匙花椒- 以上磨成粉）

醃肉醬料：
1杯 醬油
1杯 紹興酒 +少許（清平底鍋用）
1杯 雞高湯
1片 薑
1根 肉桂
3粒 八角
3粒 蒜末
1 1/2 細砂糖

焦糖：
1杯 細砂糖
3湯匙 水

👩‍🍳料理步驟👩‍🍳
1. 湯鍋微火將醃肉醬料煮10分鐘。
2. 等待期間，另ㄧ平底鍋，倒入1杯細砂糖加入3湯匙水，不攪拌，煮至焦糖色（約5~6分鐘）。
3. 將焦糖倒入醃肉醬料中，待冷卻。
4. 春雞放進夾鏈袋，淋入醬汁，放入冰箱醃1小時。
5. 入鍋前春雞在室溫回溫10分鐘，用擦手紙將水份稍微吸乾。
6. 平底鍋以大火將春雞四面八方煎香。
7. 電鍋中鋪上蔥段和薑片防止燒焦，將春雞放在上方。
8. 煎過春雞的平底鍋，以紹興酒將鍋邊精華刮起，一併與醃肉醬汁淋在春雞上。
9. 春雞正反面各蒸20分鐘。期間翻一次，淋上醬汁使均勻上色入味。
10. 起鍋，撒上四川椒鹽立刻食用。

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