『Joanna 丟安內 |纖脂海鮮咖哩盅』吃咖哩再也不用怕胖!! 南洋風咖哩香料這樣選！再告訴你 800卡變成400卡的秘訣!

🍴今日料理-纖脂海鮮咖哩盅🍴
纖脂海鮮咖哩這道菜是阿JO在一場烹飪大賽中的作品。評審們當下要矇眼評分，菜色必須在嗅覺與味覺都很強烈的前提下才能突出。另一個重要的題目，就是要把一人份菜色將卡路里控制在400卡內....

🔻食材🔻
1斤 石斑魚肉（去頭尾起肉切塊）
1斤（600公克） 大蝦仁
6顆 新鮮椰子

醬汁:
1湯匙 天然純椰子油
½ 顆 洋蔥，切丁
1 根（2寸） 新鮮南薑 切碎
2顆 大蒜 切碎
2湯匙 黃薑粉
½ 茶匙 辣椒粉
6粒 原粒綠豆蔻
2片 新鮮檸檬葉
1根 新鮮香茅 切段
2 茶匙 魚露
¼ 杯 1顆 新鮮萊姆汁 Lime
1杯 椰子汁
1 杯 無糖豆漿或豆奶（代替椰漿）
2湯匙 棕櫚糖
1把 新鮮羅勒葉Basil
1顆 紅甜椒 切丁
1顆 綠花椰菜 切丁
½ 杯 青豆
海鹽/ 黑胡椒
👩‍🍳料理步驟👩‍🍳
1. 用螺絲起子在椰子頂部敲開三個洞，將椰汁倒出備用。再將椰子以鐵鎚敲開成半，取椰肉切絲後，作為咖哩盅容器
2. 椰子油以中火加熱，南薑，大蒜炒香
3. 轉小火加入黃薑粉，辣椒粉，綠豆蔻，香茅。香料勿炒焦
4. 轉中火，倒入椰汁，豆漿煮滾後，加入萊姆汁，魚露，棕梠糖
5. 咖哩醬汁稍微收汁後放入綠花椰菜
6. 醬汁開始變稠，放魚肉和蝦仁。待 8 分熟時放入剩餘蔬菜
7. 最後試味，用以上材料加上鹽和黑胡椒調整味道
8. 椰子盅椰肉須在明火上稍微烘烤增加香氣
9. 最後將完成的料盛入椰子盅內。再以椰絲，羅勒葉裝飾

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