Carne de cajú com Jão Ratos e chef André | Panelaço do João Gordo

Panelaço de hoje com João Molina Esteves, fundador e guitarrista do Ratos de Porão!
Nos deliciamos com a carne de cajú do chef vegano André Buzo.
Carne de Caju
Ingredientes
500g de carne de caju (Equivale 6 unidades de caju grandes)
4 tomates
1 Pimentão verde, 1 pimentão amarelo e 1 vermelho
10g de Gengibre
Curry

Sal

Coentro picado

Óleo de canola ou milho

Modo de preparo
Tire a castanha e a pele dos cajus. Coloque-os num espremedor de batatas e esprema o máximo que conseguir. Desfie a carne. Coloque novamente no espremedor de batatas e tire o máximo de caldo que puder (opcional).
Pique o pimentão verde e a tomate em cubinhos pequenos, os pimentões vermelho e amarelo em cubos médios e reserve cada um separadamente. Rale ou macere o gengibre e reserve. Em uma panela aqueça o óleo (suficiente para refogar) e acrescente o gengibre e depois o pimentão verde, deixe fritar um pouco. Acrescente tempero curry e sal a gosto, misture bem. Coloque os tomates picadas e refogue até formar um molho. Despeje a carne de caju, misturando bem, feche a panela para que ela absorva o tempero, deixe cozinhar por 5 minutos (não deixe o molho secar), por fim acrescente os pimentões (amarelo e vermelho), misturando-os e salpique coentro picado por cima. Decore com coco fresco em lascas e sirva.Acompanhado de torradas, arroz, saladas, em recheio de lanches e tortas.

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