Mолдавский гивеч (соте)_Moldovan Güveç, vegetable stew

Full Russian/English description:
1 луковица, 1 морковь, 4 китайских баклажанf (или 2 обычныx), 2 красных перца, 3 помидора, соль, перец, оливковое масло.
Мелко нарезать лук. Морковку нарезать соломкой. В разогретую сковороду налить немного оливкового масла, добавить лук и обжаривать до золотистого цвета. Добавить морковь и продолжать обжаривать вместе с луком.
Нарезать перец и обжарить отдельно. Баклажаны нарезать кружочками и также обжарить отдельно. Баклажаны при жарке впитывают много масла, поэтому добавляем оливковое масло по необходимости.
Для того, чтобы легко снять кожицу с помидор, делаем два легких надреза, и заливаем помидоры горячей водой. Через 3-4 минуты кожица очень легко снимется. Очищенные помидоры мелко нарезаем. Смешиваем обжаренные овощи и помидоры в большой сковороде или в казане. Добавляем соль и перец. Тушим в течение 30-40 минут, тщательно перемешивая время от времени.
Подаем гивеч как закуску со свежим хрустящим хлебом или как гарнир.

1 onion, 1 carrot, 4 Chinese eggplants (or 2 regular eggplants), 2 red peppers, 3 tomatoes, salt, paprika, olive oil.
Finely chop onion. Сut carrot into strips. Heat the skillet, add some olive oil. Sautee onion until golden brown. Add carrot and continue to sauté.
Roughly chop peppers and sauté them separately until soft. Slice eggplants, fry in separate skillet. Add olive oil during frying as needed. To peel tomatoes, slightly cut tomatoes’ skin and pour hot water over them. After 3-4 minutes peel will easily come off. Finely cut peeled tomatoes.
Combine all sautéed vegetables and tomatoes in large skillet or casting / sautéing pan. Add salt and paprika. Sautee for 30-40 minutes, mixing carefully from time to time.
Enjoy with fresh crusty bread as appetizer or as side dish.

Видео Mолдавский гивеч (соте)_Moldovan Güveç, vegetable stew канала Готовьте дома с нами Let's cook at home together