Алжирский воздушный хлеб без замеса
Алжирский хлеб без замеса прекрасен. Он лёгкий как облачко и буквально тает во рту. А то, что на активную работу с тестом уходит менее десяти минут – это дополнительный приятный бонус.
Ингредиенты для теста:
Мука – 350 г
Сахар-песок – 15 г
Соль – 7 г
Яйца – 2 шт.
Сухое молоко – 7 г
Вода – 210 мл
Растительное масло (без запаха) – 40 мл
Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 5 г
Разрыхлитель – 7 г
Ингредиенты для верхушки хлеба:
Желток – 1 шт.
Молоко – 1 ч. л.
Кунжут – около 25 г
1. Налейте в миску 210 миллилитров тёплой воды. Добавьте 15 граммов сахара, 7 граммов соли и 5 граммов сухих быстродействующих дрожжей. Перемешайте. Дрожжи должны разойтись, а соль и сахар раствориться. Введите 2 яйца и 40 миллилитров растительного масла без запаха. Снова перемешайте.
2. В большую миску поместите 350 граммов муки, 7 граммов разрыхлителя и 7 граммов сухого молока. Перемешайте. Одновременное использование дрожжей и разрыхлителя характерно для алжирской кухни. Это знают те, кто хотя бы раз пёк алжирские блинчики. На русскоязычных сайтах они больше известны как марокканские блины, и это неудивительно, ведь Алжир и Марокко – граничащие страны с родственными кухнями.
3. Соедините сухую и жидкую смеси и несколько минут поработайте ручным венчиком. Должно получиться тесто как на густые оладьи. Накройте его плёнкой и дайте расстояться. Объём должен вырасти вдвое, а на поверхности появиться пузыри. У меня на это ушло полтора часа.
4.Перемешайте подошедшее тесто. Бока и стенки формы для выпечки застелите пекарской бумагой. Чтобы она лучше прижалась к стенкам, смочите бумагу водой и отожмите. Переложите тесто в форму и разровняйте ладонями, смазанными растительным маслом. Диаметр моей формы 28 сантиметров. Накройте форму и дайте тесту расстояться ещё раз. Вторая расстойка проходит быстрее и занимает около 30 минут.
5. По окончании расстойки смажьте поверхность хлеба желтком, разболтанным с одной чайной ложкой молока. Действуйте нежно, едва касаясь теста. Посыпьте заготовку кунжутом и отправьте в заранее разогретый до 200 градусов Цельсия духовой шкаф. Пеките около 30 минут.
До новых встреч!
Ваша Брусникина
Рецепт отсюда: https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-khobz-dar-ultra-moelleux.html
Видео Алжирский воздушный хлеб без замеса канала Елена Брусникина
Ингредиенты для теста:
Мука – 350 г
Сахар-песок – 15 г
Соль – 7 г
Яйца – 2 шт.
Сухое молоко – 7 г
Вода – 210 мл
Растительное масло (без запаха) – 40 мл
Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 5 г
Разрыхлитель – 7 г
Ингредиенты для верхушки хлеба:
Желток – 1 шт.
Молоко – 1 ч. л.
Кунжут – около 25 г
1. Налейте в миску 210 миллилитров тёплой воды. Добавьте 15 граммов сахара, 7 граммов соли и 5 граммов сухих быстродействующих дрожжей. Перемешайте. Дрожжи должны разойтись, а соль и сахар раствориться. Введите 2 яйца и 40 миллилитров растительного масла без запаха. Снова перемешайте.
2. В большую миску поместите 350 граммов муки, 7 граммов разрыхлителя и 7 граммов сухого молока. Перемешайте. Одновременное использование дрожжей и разрыхлителя характерно для алжирской кухни. Это знают те, кто хотя бы раз пёк алжирские блинчики. На русскоязычных сайтах они больше известны как марокканские блины, и это неудивительно, ведь Алжир и Марокко – граничащие страны с родственными кухнями.
3. Соедините сухую и жидкую смеси и несколько минут поработайте ручным венчиком. Должно получиться тесто как на густые оладьи. Накройте его плёнкой и дайте расстояться. Объём должен вырасти вдвое, а на поверхности появиться пузыри. У меня на это ушло полтора часа.
4.Перемешайте подошедшее тесто. Бока и стенки формы для выпечки застелите пекарской бумагой. Чтобы она лучше прижалась к стенкам, смочите бумагу водой и отожмите. Переложите тесто в форму и разровняйте ладонями, смазанными растительным маслом. Диаметр моей формы 28 сантиметров. Накройте форму и дайте тесту расстояться ещё раз. Вторая расстойка проходит быстрее и занимает около 30 минут.
5. По окончании расстойки смажьте поверхность хлеба желтком, разболтанным с одной чайной ложкой молока. Действуйте нежно, едва касаясь теста. Посыпьте заготовку кунжутом и отправьте в заранее разогретый до 200 градусов Цельсия духовой шкаф. Пеките около 30 минут.
До новых встреч!
Ваша Брусникина
Рецепт отсюда: https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-khobz-dar-ultra-moelleux.html
Видео Алжирский воздушный хлеб без замеса канала Елена Брусникина
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
ПРОЩЕ, ЧЕМ СЫРНИКИ! ВСЕ СМЕШИВАЮ И В ДУХОВКУ! ТВОРОЖНЫЙ КЕКС Пушистый ВОЗДУШНЫЙ к ЧАЮ за МИНУТЫ!ДОМАШНИЙ ХЛЕБ с хрустящей корочкой. Можно есть без ничего"Снежные вершины" - чудесное новогоднее печенье" ЯБЛОЧНЫЙ СОЛОЖЕНИК ", десерт украинской кухни на Масленицу/Apple SolozhnikЭтот хлеб перевернул мое сознание! Как в лучшей пекарне, готовить просто. Фокачча |Еда на любой вкусЯблочный пирог, который тает во рту! За 5 минут работы! Быстро, Просто и очень Вкусно!Торт за 5 МИНУТ! НИКАКОЙ ДУХОВКИ и БЕЗ желатина!КАК ЭТО МОЖНО ЕСТЬ? ПЕРЕВОД ПРОДУКТОВ! Не Готовьте Такой Торт из Яблок!Льняной хлеб / Кето хлеб / Палео Хлеб из льна / Хлеб без муки / Flax breadСметанник за 30 минут! Это ФАНТАСТИКА! Без выпечки и желатина! Торт, который вы будете хотеть всегдаПирог с мясом.Очень вкусное тесто.Без дрожжей.Готовьте сразу два.Домашний хлеб, цыганка готовит. Постный хлеб. Gipsy cuisine.Творожное чудо!!!Слишком ВКУСНО и ПРОСТО// Выпечка из творогаМягкие Сочники (Сочни) с творогом по ГОСТу! Тот самый рецепт из нашего детства!Просят готовить НА ПРОДАЖУ! Съев кусочек, НЕВОЗМОЖНО остановиться! БАНАНОВЫЙ ТОРТ без выпечки!НОВИНКА! Вкусный СЛОИСТЫЙ пирог в духовке. Даже холодный - за уши не оттащишь! Рецепт пирогаФарш +тесто и пельменей не надо, как же это вкусно, обязательно приготовьте такое блюдо.ХЛЕБ ЗА 5 МИНУТ В ДЕНЬ ПО-НОВОМУ. НУ ОЧЕНЬ ПРОСТО И ЛЕГКО!!!как правильно приготовить самый быстрый ШОКОЛАДНЫЙ крем Без сливок и шоколада! из 3х ингредиентов!