Домашний Зефир на Яичных Белках видео рецепт

Википедия утверждает, что зефир — это род сахаристых кондитерских изделий; получается сбиванием фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком, с последующим добавлением в эту смесь какого-либо из формообразующих (студнеобразующих) наполнителей: пектина, агарового сиропа, желатиновой (мармеладной) массы.
Для меня лично зефир – это любимое лакомство, которое я покупала в магазине ровно до того момента, как научилась его готовить дома.
Существует вариант приготовления зефира без использования яичных белков, из яблочного пюре и сахара. Мне лично на вкус больше нравится белковый зефир, поэтому готовлю я именно его.
*Важно для приготовления*: белки нужно взбивать очень хорошо, до устойчивых пиков; формировать зефир нужно из полностью остывшей массы.

Ингредиенты
яичные белки 4 шт.
сахар 450г
горячая вода 1 ст.
желатин 20г
яблочный сок 70 мл
ванилин
лимонный сок

Пошаговое
1. Желатин залить 50мл горячей воды, размешать. Когда набухнет, добавить горячий сок и размешать до растворения.
2. Сахар всыпать в оставшуюся воду, сварить сироп.
3. Белки отделить от желтков, добавить каплю лимонного сока и ванилин. Хорошо взбить.
4. Вить в белки горячий сироп, взбивать 10 минут.
5. Влить растворенный желатин, взбивать, пока масса не остынет.
6. С помощью шприца или кондитерского мешка отсадить зефир на пергамент, сушить сутки при комнатной температуре.

Видео Домашний Зефир на Яичных Белках видео рецепт канала Рецепты для Гурманов