【鮨屋の仕込み】生いくら驚愕の職人技

皆様こんにちは！関でございます。

今回の動画は、鮨屋には欠かすことのできない
生いくらの仕込みです。
長年の経験から生み出した
驚きの仕込みをどうぞご覧ください！

ぜひ最後までご視聴の程、宜しくお願い致します(^▽^)/

二子玉川鮨逸喜優　店舗↓↓↓
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131708/13003130/
【関連動画】
仕入れ編
https://www.youtube.com/watch?v=UqNqxnyEbYQ&t=36s
仕込み編①車海老を真っ赤に茹で上げる方法
https://www.youtube.com/watch?v=KfpQSXsqZgw
仕込み編②青魚と貝の仕込み
https://www.youtube.com/watch?v=uXV2y5CTwrQ&t=1203s
仕込み編③驚きのシャリ切り
https://www.youtube.com/watch?v=prho8U1uNB4&t=8s
実食編④
https://www.youtube.com/watch?v=Pt8-Jub9HYA
新イカ・白イカの仕込み
https://www.youtube.com/watch?v=Pi82iDStXUU&t=765s
新子・鯵・鰯
https://www.youtube.com/watch?v=OlovkwhmvyI&t=889s
未公開シーン
https://www.youtube.com/watch?v=cPer8Gvh6yA&t=9s
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こんにちは！　関 斉寛　(せき　なりひろ）でございます。
私は、目黒区と世田谷区に和食店を５店舗
鮨屋を１店舗経営しております。
オーナーシェフとして日々店舗に立ち、お料理しております！
二子玉川せき亭におりますのでお近くにお越しの際には
ぜひいらして下さい(^▽^)/
　
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お料理の楽しさ、和食の技術、経営者としての考え方
飲食業の素晴らしさ等・・・
お料理に特化した内容を色々な角度からお伝えします！
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Hello, My name is Narihiro Seki. Currently we have 6 Japanese-style shops in Tokyo.

We are doing activities to "communicate Japanese culture to overseas".

As far as we have done,
· I went to tell the Japanese food to the embassy in Bangladesh.
· I was invited as a lecturer to a cookery school in Suzhou, China.
· YouTube is used to distribute Japanese food dish with English subtitles.

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上野毛　魚光
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