VEGAN KIMCHI/engl. sub/Korean food in vegan style. Правим КОРЕЙСКО ВЕГАН КИМЧИ / 비건김치 레시피

ПРОДУКТИ ЗА КИМЧИ

1️⃣ЗЕЛКА( китайско зеле) - 2кг 300г
сол за поръсвате на зелето ,за да омекне - 8 с.л. и се добавя 1 и 1/2 ч.ч. вода .Преседява 2 ч като на 30 мин се разбърква леко.След 2я час зелето се измива обилно няколко пъти с вода ,после се оставя в съд с дупки да се отцеди
~~~~~~~~~~~~~~~~~~

зеленчуков бульон :
~~~~~~~~~~~~~~
парче ряпа ( китайска)
парче бг.зелка
лук зрял 1бр
сушени гъби шитаке 2бр.
сушен хинап( жожоба)4бр
чесън 3 големи скилидки
чушка лютива 1 - 2бр
водорасло ТАШИМА
Вари се 1ч ( 30 мин на по-силен огън и 30 мин на съвсем слаб,под капак)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~

2️⃣зеленчуци за кимчито :

зелен лук - 8-9 бр.
див чесън - колкото големината на връзка лук
ряпа ( китайска)нарязана на тънки лентички ( 2ч.ч.)
морков средно голям 1бр нарязан на тънки лентички
люти чушки 3бр.
~~~~~~~~~~~~~~~~~

3️⃣За соса необходим за кимчито се прави първо рядка каша от оризово ( или пшенично брашно).Пропорциите са 3с.л. оризово брашно + 2 ч.ч. бульон. Трябва да се бърка защото бързо се сгъстява ,само около 2 мин след завиране.Добавя се тогава 1 с.л. захар ,разбърква се добре и се изгася печката.Оставя се да изтине.
Останалите продукти за соса са :
зрял лук - 1бр
чесън - 14 скилидки
джинджифил колкото малко орехче
ябълка или круша ( 400гр.)
люти чушки - 3бр.
2/3 ч.ч. бульон и 5 с.л. сол
В миксер за смилане се поставя изтиналата оризава каша и се добавят постепенно гореспоменатите продукти.Всички те се смилат заедно.Към тях се прибавя накрая и 1ч.ч.1/2 червен едросмлян пипер.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Накрая се смесват продуктите 1️⃣(отцеденото и измито зеле) 2️⃣( нарязаните на тънко зеленчуци ) 3️⃣ ( соса направен от оризовата каша и смлените зеленчуци)
Добре се обърква всичко и се слага в пластмасови контейнери или стъклени буркани.1-2 дена ги оставете на стайна температура ,а след това сложете в хладилника.
( **Free music used from YOUTUBE Audio Library _ )

Видео VEGAN KIMCHI/engl. sub/Korean food in vegan style. Правим КОРЕЙСКО ВЕГАН КИМЧИ / 비건김치 레시피 канала Nelly in Korea