COMO HACER UN TAMALOTE?

https://www.youtube.com/watch?v=lnMwb-jDgEs
Esta vez voy a tratar de hacer una sencilla imitación del tan querido y gustado zacahuil. Una tradición digna de presenciar y también de compartir.
Y tomando como referencia ésta obra de arte gastronomica, hoy vamos a hacer un tamalote ya que en éstas fechas de candelaria, los tamales abundan y con éste frío, creeme que éste estilo de tamal es algo distinto a lo que estamos acostumbrados. Pero te va a fascinar

Ingredientes:
2 kilos de harina de maíz nixtamalizado
250 gramos de manteca por cada 1 kilo de maíz (yo usé casi los 500 gramos)
hojas de plátano o de papatla, o ambas
salsa de chiles secos
Para la salsa:
5 chiles guajillos
2 anchos
2 moritas chipotles
(yo doblé las cantidades y ni así me picó)
hoja santa opcional
una pavera o pirex muy grande
sal
caldo de pollo
carne de puerco cocida
carne de pollo cocida

Para las cebollas:
cebolla en media luna
limón
sal
pimienta
chile habanero o manzano

Costo total aproximado: 300 pesos y salen 20 pedazotes, el tamalote se parte como pastel y está bien llenadorrrr

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