Crumble gourmand cerises et yaourt de chèvre // Les Secrets de Muriel // LMP pro

Ma recette inédite testé au salon de la pâtisserie de Paris !
Souvenir de mon enfance le crumble reste un délicieux dessert qui a baigné mes premiers pas !
Aujourd’hui Cheffe pâtissière je vous le propose à la cerise accompagné d'une chantilly onctueuse au yaourt de chèvre. Douceur et explosion de saveurs assuré !

Voici les recettes

Compotée de cerises fraîches :

200 g cerises fraîches
40 g framboises
1 citron vert (quelques zestes)
1 fève de tonka
15 g miel de Bourdaine
20 g sucre semoule

Crumble nature :
52 g beurre mou
48 g sucre semoule
95 g farine T55
QS fleur de sel

Chantilly au yaourt de chèvre :
90 g mascarpone
200 g crème liquide entière
30 g sucre semoule
1/2 gousse de vanille
90 g Yahourt de chèvre fermier

Un énorme merci à :
Gaele et Jurgen de l'Espace Gaele'm

et Thierry de ThimeStudio.fr

Pour trouvez :
+ Le miel de Bourdaine : https://maisondumiel.fr/miels-de-france/miel-de-bourdaine-de-france-37.html?search_query=bourdaine&results=2

+ Le matériel DE BUYER : https://www.debuyer.com/fr/products/collection-particuliers

Bon appétit !!

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