[明日の遺産 九州] 阿蘇｢カルデラ、自然の恵み｣

火山がもたらした大いなる自然の恵みは、人間に知恵を授けました。
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火山の恵み「カルデラ」

カルデラとは、火山活動により形成された陥没地形で、阿蘇のカルデラは世界最大級の規模を誇ります。
世界でも珍しくカルデラ内に田園風景が広がり、人々はその中で火山の恩恵を受けて暮らしてきました。火山灰や火砕流が堆積した大地は水を通しやすい地層を形成し、豊富な地下水をもたらします。火山灰の混じった大地は栄養豊富な畑でした。数多くの温泉が湧き、地熱の蒸気は料理や暖房にも使われてきました。
自然の恵みを知ることが、人間の知恵の第一歩なのかもしれません。
郷土料理「あか牛」

阿蘇地方では、古くから草原を利用して牛の放牧が行われてきました。
牛は草を食べ、歩いて土を踏み固め、草原が荒地になるのを防いでくれます。無農薬の栄養豊富な牧草を食べ、湧水を飲み、草千里を歩いてのびのびと育つ牛には和牛本来のうま味があり、牧畜にも最適の場所でした。
特産「あか牛」は、無駄な脂肪分が少なく赤身が多いことから、女性にも愛されています。草原や湧水など火山の恵みを知り、それを活かす人間の知恵が、ここにしかない味を生み出したのです。

Present by (財)阿蘇地域振興デザインセンター（制作2013年03月）
YouTubeチャンネル「NipponArchives」
https://www.youtube.com/NipponArchives2013

「美しき日本」　https://www.youtube.com/playlist?list=PLpkJ7tS2R48IoEtTqEOCi7Ecgm-8pQxTr
「日本のこころ」　https://www.youtube.com/playlist?list=PLpkJ7tS2R48IMwO8rMIn6b8CTa-62k6VB
「明日の遺産 九州」　https://www.youtube.com/playlist?list=PLpkJ7tS2R48K5Yudyqp1PpK4uX80MikRl

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