[Viral] Rahasia Roti Tawar Lembut [Banyak yang Sudah Rebake, Mudah Buatnya, Cocok untuk Usaha]

Pada umumnya, metode pembuatan roti ada 3 :
1. Sponge & Dough (termasuk Boiled Dough) : pembuatan sponge dulu untuk membantu tekstur halus pada roti, lalu dicampurkan ke dalam adonan roti, dimixer berbarengan hingga kalis elastis, fermentasi hingga adonan double size.
2. Straigth Dough : pencampuran semua bahan, lalu dimixer hingga kalis elastis, fermentasi hingga adonan double size.
3. No Time Dough / Dough Break : pembuatan roti dengan cepat, fermentasi singkat.
Dari 3 metode di atas, aku paling suka dengan metode paling lelet, yaitu no 1 haha, karena mutu roti yang dihasilkan sebanding dengan pengorbanan waktunya

Jika kamu mendambakan tekstur roti yang berserat panjang, lebih kenyal, moist, halus lebih lama, berarti kamu harus coba metode Yudane ❤

Kamu bisa cek di sini https://www.youtube.com/watch?v=M_Wp61kdNW8&feature=youtu.be untuk testimonial temen2 yang sudah mencoba metode Yudane ini 😊

Mau tau lebih banyak tentang YUDANE bisa baca di http://www.dianacahya.com/2020/05/26/shokupan/#.XzjPz-gzY2w

=================================================
Topik
00:35 : Perkenalan Loyang yang dipakai
01:21 : Persiapan pembuatan Yudane
04:40 : Cara membuat adonan roti

YUDANE SHOKUPAN / ROTI TAWAR (OPEN LOAF AND CLOSED LOAF)
(DOUGH 1.161 gr)
Yudane Dough :
Tepung Terigu Pro Tinggi 125 gr
Air Mendidih 100 gr

Campur hingga homogen
Bungkus clingwrap.
Dinginkan min 2 jam di “chiller", kualitas lebih baik yang didiamkan overnight (kurleb 8 jam).
Bahan A :
Tepung Terigu Pro Tinggi 500 gr
Gula Pasir 40 gr
Ragi Instan 8 gr

Bahan B :
Susu UHT 380 gr (dingin)

Bahan C :
Unsalted Butter 30 gr (dingin)
Garam 12 gr

1. Siapkan 2 buah Loyang Roti ukuran 20 cm*10 cm* 10 cm. Alasi dengan baking paper / oles dengan butter.
2. Mixer A hingga tercampur rata.
3. Tambahkan Yudane Dough dengan cara disobek2 kecil. Mixer dan tambahkan Bahan B hingga tercampur rata.
4. Masukkan C, mixer hingga kalis elastis, terbentuk gluten window.
5. Bulatkan adonan, dan biarkan istirahat 10 menit.
6. Bagi adonan menjadi 6 pcs @193 gr, lalu bulatkan hingga mulus. Biarkan adonan istirahat lagi 10 menit.
7. Tipiskan adonan, lalu gulung. Susun dalam loyang. Perloyang isi 3 gulung adonan.
8. Diamkan adonan hingga double size atau hingga mendekati permukaan loyang.
9. Preheat Oven 180 dercel selama 10 menit.
10. Panggang adonan dengan suhu 180 dercel (Api Bawah saja) selama 20 menit, lalu turunkan suhu menjadi 160 dercel (Api Atas Bawah) selama 20 menit. Sesuaikan dengan oven masing2 yaa, karena tiap oven itu beda.
==================================================

Oxone Giant Oven OX 899-RC 52L
Oxone Signature Stand Mixer OX-859

Instagram: https://www.instagram.com/oxoneonline/
Website: http://oxone-world.com/
Official Site: https://www.dianacahya.com/
Instagram: https://www.instagram.com/chef_dianac...
Business inquiries: ddd2902@gmail.com
Men behind the video : @brader_dave, @yohanes_law
Don’t reupload our content but you can share our videos.
Production 2020 © Copyrights by Diana Cahya

Видео [Viral] Rahasia Roti Tawar Lembut [Banyak yang Sudah Rebake, Mudah Buatnya, Cocok untuk Usaha] канала Diana Cahya