소보로(크럼블, 스트로이젤) 만들기 (crumble topping recipe)

소보루는 크럼블(Crumbles) 또는 스트로이젤(Streusel)이라고도 합니다. 과자 빵 반죽에 소보로를 토핑물로 사용하는데 빵 반죽에 올려 소보루빵을 만들기도 하고, 타르트나 머핀, 파운드 반죽 등에 올려 장식으로 사용되어 바삭바삭하고 달달한 재미를 줄 수 있습니다. 분유 향이 살짝 나는 가볍고 바삭바삭한 식감의 소보로에요. ( ˙◡˙ ♡)
○ 난이도 : ★☆☆☆☆
○ 레시피 출처 : 클래식 베이킹책 241쪽
[ 소보로(크럼블, 스트로이젤) 만들기 ]

○도구: 볼, 주걱 ○난이도:★☆☆☆☆

재료 1배합｜2배합｜3배합
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무염버터 50g｜100g｜150g
설탕 50g｜100g｜150g
박력분 85g｜170g｜255g
베이킹파우더 1g｜2g｜3g
탈지분유 1g｜2g｜3g
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총 합계 187g｜374g｜561g
[크럼블 만들기]
1. 볼에 실온에 두어 차가운 기가 없는 버터를 넣고 주걱으로 골고루 풀어요.
2. 설탕을 넣고 섞어요.
3. 미리 2~3회에 체 쳐 둔 박력분, 베이킹파우더, 탈지분유을 넣어요.
4. 주걱으로 보슬보슬한 상태가 되는정도만 자르듯이 섞어요.
( ※ 손가락을 사용해서 보슬보슬하게 섞어도 좋아요. )
5. 반죽 속의 버터가 녹으면 모양이 변형되므로 사용 전까지 냉장고에 넣어 보관해요.
( ※ 많이 만들어서 냉동실에 보관해 두었다가 필요할때마다 사용 가능해요.)
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[For crumble topping]

Ingredients
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50g｜100g｜150g unsalted butter
50g｜100g｜150g sugar
85g｜170g｜255g cake flour
1g｜2g｜3g baking powder
1g｜2g｜3g skim milk powder
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187g｜374g｜561g Total weight
[How to make crumble topping]
1. Using an spatula, beat the butter until creamy, then add in the sugar.
2. Add in the cake flour, baking powder, skim milk powder and mix with a spatula until large crumbs form.
3. Put the dough in a plastic bag and refrigerate the crumbs for at least 30 minutes.
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