크림치즈와 단호박의 구수한 풍미가 강한~ 단호박 크림치즈 머핀 만들기(Pumpkin Muffins recipe)

단호박 가루가 들어가서 노르스름한 색도 예쁘고 호박 특유의 구수한 향 덕분에 반죽도 먹어버리고 싶을 정도로 예쁘고 향도 좋은 머핀입니다. 크림치즈와 생크림의 부드럽고 고급스러운 풍미를 느껴보세요.
[ 단호박 크림치즈 머핀 만들기 ]

○ 분량:머핀8개 / 16개 ○난이도:★★☆☆☆
* 머핀팬 크기:한구 윗지름7cm × 밑지름 6cm 밑면 내부 5.5cm
○ 레시피 출처 : 꼼꼼한 홈베이킹 책 237쪽
○ 도구:핸드믹서기(브라운HM 3000), 실리콘 주걱, 머핀팬, 유산지컵, 짤주머니, 디지털 저울, 오븐 등
[배합표]
재료 8개｜16개
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무염버터 125g｜250g
설탕 130g｜260g
꿀 15g｜30g
크림치즈 36g｜72g
달걀 125g｜250g
달걀노른자 32g｜64g
박력분 178g｜356g
단호박가루 38g｜76g
베이킹파우더 8g｜16g
동물성 생크림 63g｜126g
건포도 50g｜100g
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총 무게 800g｜1,600g
※ 장식용 호박씨 적당량 (생략가능)
[준비하기]
1. 머핀팬에 유산지컵을 깔아 둔다.
2. 버터, 달걀, 크림치즈, 생크림은 차가운 기가 없도록 30분~1시간정도 실온에 둔다.
3. 박력분, 단호박가루, 베이킹파우더는 섞어서 2~3회정도 체 쳐 둔다.
4. 크림치즈는 전자레인지에 약 10초씩 여러번 돌려서 부드럽게 만든다.

[만들기]
1. 볼에 버터를 넣고 핸드믹서기로 풀어준 다음 설탕, 꿀을 넣고 섞어준다.
2. 크림치즈를 넣고 섞어준다.
3. 달걀, 달걀노른자를 조금씩 넣으면서 핸드믹서기 중속으로 섞어준다.
섞다가 분리될 것 같으면 박력분, 단호박 가루, 베이킹파우더 섞은 가루의 일부분만 조금 넣고 섞는다.
4. 다 섞으면, 볼 벽에 묻은 반죽을 주걱으로 긁어서 본반죽과 잘 섞는다.
5. 박력분, 단호박가루, 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 섞는다.
6. 생크림을 넣고 광택이 날때까지 섞어준다음 건포도를 넣고 섞어준다.
7. 짤주머니에 반죽을 담고 머핀팬에 반죽을 80%정도 짜준다음 호박씨를 장식으로 뿌린다.
8. 미리 160~170℃로 예열한 오븐에서 25분정도 구워준다.
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【 Pumpkin Muffins recipe 】
○ Level : ★★☆☆☆
○ Yield: 8/16 muffins, bottom radius 5.5cm
○ The size of the muffin pan is following
** Dimensions : the top radius : 7cm* x 6cm* / the bottom radius : 5.5cm *
* 2.76 inch/ 2.36 inch / 2.24 inch

[For the muffin ]
8 muffins｜16 muffins｜Ingredients
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125g｜250g unsalted butter
130g｜260g sugar
15g｜30g honey
36g｜72g cream cheese
125g｜250g eggs
32g｜64g egg yolk
178g｜356g cake flour
38g｜76g sweet pumpkin powder
8g｜16g baking powder
63g｜126g whipping cream
50g｜100g raisins
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800g｜1,600g Total
※ pumpkin seeds for garnish
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