Brisket au barbecue Kamado

Le secret du brisket au kamado, c'est avant toute chose une bonne viande !
J'utilise du Black Angus USA (USDA choice).

Le brisket au barbecue, une véritable merveille culinaire qui fait chavirer les papilles des amateurs de viande grillée. C’est un morceau de choix, issu du poitrail du bœuf, dont la préparation exige patience, savoir-faire et amour de la cuisine au feu de bois.

Le Brisket au barbecue, c’est le Saint-Graal du BBQ américain. L’ultime et la plus difficile à cuire des pièces de viande. Mais attention! Si vous ne trouvez pas une viande vraiment grasse, ce n’est pas la peine de commencer parce que vous allez à coup sûr le rater. Autant brûler directement vos billets. Le seul brisket que vous pouvez commander en France et que vous êtes quasiment certain de réussir à tous les coups, c’est le brisket provenant des USA, et plus spécifiquement de la ferme Creekstone. C’est là que la plupart des restaurants américains et des pitmasters l’achètent.

Pour le rub,: 50% de gros sel de Camargue et 50% de poivre noir concassé.
T° de cuisson: 120°C tout le long.

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