蘋果肉桂麵包 | Linda&Zoey's Kitchen

蘋果肉桂麵包
分量：8

麵團材料：
中筋麵粉 250克
鹽 1茶匙
牛奶 60克
無鹽牛油（奶油） 30克
雲尼拿油（香草精） 1茶匙
黑糖 25克
溫水 50克
酵母 3克
檸檬皮 1茶匙

蘋果（切薄片）約半個
黑糖 1湯匙
肉桂粉 1茶匙
杏仁片 適量

蘋果處理：
1.混合已切片的蘋果、黑糖和肉桂粉。
2.已小火把鍋燒熱，把蘋果片鋪平在鍋上，並煮至蘋果片變軟。（過程中要不時翻動蘋果片，以避免變焦。）備用。

做法：
1.混合黑糖、溫水和酵母，靜置於室溫至表面佈滿氣泡。
2.以小火把無鹽牛油融化。
3.混合已融化的牛油、牛奶和雲尼拿油。
4.混合所有麵團材料，攪拌至成團。
5.在麵團表面撒上小量麵粉，以避免麵團粘手。
6.把麵團揉至柔軟即可。揉好的麵團放置於大盤中，以保鮮紙覆蓋，並置於室溫發酵至2倍大。（約1-1.5小時）
7.輕輕拍打已發酵的麵團，並揉至柔軟。
8.把麵團分成8份，搓至球狀，並靜置於室溫10分鐘。
9.麵包造型教學（可參考影片）
10.烤爐預熱至200度。
11.麵團置於室溫發酵至2倍大。（約1小時）
12.已200度烤20-25分鐘或至表面金黃。

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