Salamura Yeşil Zeytin Tarifi

Youtube Kanalımda kışlık hazırlıklar, Tuzsuz Siyah Zeytin, Az Tuzlu Siyah Zeytin ve Yeşil Zeytin tariflerini bulabilirsiniz. Kendi Mutfağında Şef Blogumda ayrıntılı Tarifimi okuyabilirsiniz.
https://www.kendimutfagindasef.com/2-farkli-salamura-yesil-zeytin-tarifi.html

Salamura Yeşil Zeytin Tarifi
1-Cam Kavanozda  Salamura Zeytin Tarifi
Malzemeler
2.5 Kg yeşil zeytin
Acısı Gittikten Sonra Tatlandırmak İçin
10 Yemek kaşığı kaya tuzu (1 Yemek kaşığı 20 Gr)
2.5  Yemek kaşığı limon tuzu
İçme suyu
Hazırlanması
Zeytinlerin yapraklarını, çürüklerini ayırın. Temiz yıkayın.
Cam kavanoza doldurun.
Üzerini örtecek kadar su ekleyin. İçme suyu olması şart değil.
Her gün suyunu değiştirin.
Topladığımız veya pazarlardan aldığımız ham zeytinin acılığını (içinde ki oleuropein maddesinin verdiği acılığı) gidermek için bu yöntem uygulanır.
Yaklaşık 15 gün sonra zeytinin içinde bulunan asit çıkmış, acısı gitmiş olacaktır.
Arada kontrol edin, tadına bakın.
Eğer acısı gitmişse tatlandırma işlemine geçin.
Zeytini Tanlandırma Nasıl Yapılır
Zeytinlerin suyunu boşaltın.
Üzerini örtecek kadar içme suyu dökün.
1 kg için %8-%10 arası kaya tuzu koyuluyor.1 yemek  kaşığı kaya tuzu 20 gr geliyor. Ben 1 kg için 4 yemek kaşığı kullanıyorum . 4 ile 5 yemek kaşığı arasında yeterli oluyor.1 Yemek kaşığı limon tuzu ilavesini de unutmayalım.
Zeytinimizin acısı gittikten sonra, yani yenilebilecek kıvama geldiği zaman, cam kavanozlara konur.
1 litre suya 1 yemek kaşığı limon tuzu, 4 yemek kaşığı kaya tuzunu zeytinlerimizi tatlandırması için koyulur.
İstediğiniz kadarını tabağınıza veya kavanoza alıp üzerine zeytinyağını ve limon suyunu gezdirin.
Afiyetle yiyin.

2- Pet Şişede Ağzı Hiç Açılmadan Hazırlanan Yeşil Zeytin Tarifi
Yeşil zeytini pet şişede hiç hava almadan hazırlamayı seviyorum. İstediğiniz zamana kadar beklete biliyorsunuz.
Zeytinim eridi, zeytinim bozuldu derdi hiç olmuyor.
Hele rengi videoda sonlara doğru ekledim göreceksiniz, sapsarı oluyor.
Bu yeşil zeytinin özelliği, pet şişeye doldurup, ağzını sıkıca kapatıp, bir daha açmadan kaldırıyorsunuz.
Aradan kaç ay geçerse geçsin bozulmuyor. Bir seneye kadar bekletebiliyorsunuz.
Ne zaman yiyecekseniz o zaman açıp, salamurasını ve tatlandırmasını yapıyorsunuz.
Malzemeler
2.5 Kg zeytin
5 Litrelik pet şişe
Üzerini kapatacak kadar içme suyu
1 Yemek kaşığı kaya tuzu
1 Tatlı kaşığı limon tuzu
Hazırlanması
Zeytinlerin yapraklarını, çürüklerini seçip yıkayın.
Pet şişeye doldurun.
Üzerinde beş parmak boşluk kalacak şekilde su doldurun.
1 Yemek kaşığı kaya tuzu, 1 tatlı kaşığı limon tuzunu ekleyin.
Ağzını sıkıca kapatın ve bir daha açmayın.
Aylarca böyle kalabilir.
Elimde zeytin olduğu zaman böyle hazırlayıp kenara kaldırıyorum.
Zeytin ihtiyacınız olduğunda salamura işlemini yapmak için açabilirsiniz.
Kendi suyunda kaldığı için, içindeki oleik asit bozulmasını önlüyor .
Ne zaman salamura yapmak isterseniz suyunu boşaltın.
Zeytininizin acısı çıkana kadar her gün suyunu değiştirin.
Bundan sonrası aynı yukarıdaki gibi .
Zeytini Tanlandırma Nasıl Yapılır
Zeytinlerin suyunu boşaltın.
Üzerini örtecek kadar içme suyu dökün.
1 kg için %8-%10 arası kaya tuzu koyuluyor.1 yemek  kaşığı kaya tuzu 20 gr geliyor. Ben 1 kg için 4 yemek kaşığı kullanıyorum . 4 ile 5 yemek kaşığı arasında yeterli oluyor.1 Yemek kaşığı limon tuzu ilavesini de unutmayalım.
Zeytinimizin acısı gittikten sonra, yani yenilebilecek kıvama geldiği zaman, cam kavanozlara konur.
Yukarıda bulunan fotograf, geçen yıl hazırladığım,kavanozda yaptığım salamura ve pet şişede ağzı açılmadan bekleyen zeytinlerimin.Rengini ne kadar güzel olduğunu görüyorsunuz.
1 litre suya 1 yemek kaşığı limon tuzu, 4 yemek kaşığı kaya tuzunu zeytinlerimizi tatlandırması için koyulur.
İstediğiniz kadarını tabağınıza veya kavanoza alıp üzerine zeytinyağını ve limon suyunu gezdirin.
Afiyetle yiyin.

Diğer sosyal medya hesaplarımı takip etmek isterseniz aşağıda bulabilirsiniz.

Youtube Kanalımda Seyretmek İçin
https://youtu.be/kqke-dfMAPY
https://www.kendimutfagindasef.com
İnstagram sayfamdan güncel tariflerimi takip edebilirsiniz.
https://www.instagram.com/kendimutfagindasef/
Kendi Mutfağında Şef Facebook
https://www.facebook.com/Kendi.mutfaginda.sef/?fref=ts

Kendi Mutfağında Şef Facebook Grup
https://www.facebook.com/groups/kendimutfagindasef/?fref=ts

Google+
https://plus.google.com/u/0/+KendiMutfa%C4%9F%C4%B1nda%C5%9Eef

Pinterest
https://tr.pinterest.com/kgulec/

Видео Salamura Yeşil Zeytin Tarifi канала Kendi Mutfağında Şef Kezban Güleç