新疆和田維吾爾手工饢餅 Uighur Naan (China)

饢是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品,也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品.維吾爾族食用饢的歷史很悠久,饢是用饢炕(吐努爾)烤製而成,呈圓形.饢是新疆各兄弟民族喜愛的主要麵食之一,已有兩千多年的歷史.饢的品種很多,大約有五十多個.常見的有肉饢,油饢,窩窩饢,芝麻饢,片饢,希爾曼饢等等.據考證,“饢”字源於波斯語,流行在阿拉伯半島,土耳其,中亞細亞各國.維吾爾族原先把饢叫做“艾買克”,直到伊斯蘭教傳入新疆後,才改叫“饢”.

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