【サックサク!】鶏の竜田揚げの作り方。〜揚げ方のコツやポイントをご紹介！〜【定番料理】【料理レシピはParty Kitchen🎉】

提供:アサヒ軽金属株式会社

こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「鶏の竜田揚げ」をお届けします◎

▼今回使用したフライパンはこちら▼
アサヒ軽金属「オールライト炒」
URL：https://ry627.app.goo.gl/alllite_tyao

▽▼こちらもチェック▼▽
「鶏の唐揚げ」
URL：https://www.youtube.com/watch?v=yZekQd6ff-k&t=37s

竜田揚げは、あの白いサックサクの衣がなんとも言えないですね！
家庭ではどちらかといえば、唐揚げを作る機会の方が多かもしれませんが、お魚でもお肉でもぜひ試して見て下さいね！

〜調理のポイント〜
①鶏肉の下処理をしっかりして口当たりをよく臭みもなくす！
　・筋や軟骨を取り除く。
　・皮目に毛や毛根が残っていれば取り除く。
②漬け込み時間は5〜10分くらいが目安！
　・味が濃くなったり、鶏肉の身が締まってジューシーさがなくなるので、漬けすぎないようにする。
③油の温度は高めの中温で170℃〜180℃で3〜4分ほど揚げる。
　・肉を入れると油の温度が下がるので、高めに設定。温度が下がって大体160℃〜165℃くらいの温度で揚がる状態をつくる。
　・油の温度目安▶160℃(低)：箸先から静かに細かな泡、170℃(中)：箸全体から細かな泡、180℃(高)：箸全体から勢いよく泡
＋α…職人さんは、揚がる音や箸に伝わる振動で揚げ上がりのタイミングを測るんだって⭐

🍙唐揚げと竜田揚げの違いは？
唐揚げ：唐揚げは鶏の唐揚げを真っ先に思い浮かべるが、野菜や魚の唐揚げもすべて唐揚げと呼ぶ。主に醤油などの調味料につけたものを薄力粉などで揚げる。調味料などもきっちりと決まったものはない。
竜田揚げ：醤油などのタレに漬けたものを片栗粉で揚げる。竜田揚げの「竜田」は奈良県北西部に流れる「竜田川」からきている。

きょうのごはんは..☁
・雑穀ごはん
・鶏の竜田揚げ
・さつま芋ときのこのお味噌汁
・叩ききゅうりのしそ昆布和え
「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります⭐
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
楽しんで頂けたら嬉しいです♡
byめぐみん

◆量 2人分
◆時間 00：40

▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）
ボウル
ザル
オールライト炒

▽鶏の竜田揚げの食材
鶏もも肉 350g
片栗粉 適量
揚げ油 適量
ししとう 4本
レモン 1/4個
▽Aの食材
濃口醤油 大さじ2
酒 大さじ1
ショウガ 10g
塩 少々

▽鶏の竜田揚げの手順
1. 鶏もも肉は筋や軟骨、余分な脂肪を取り除き、大きめに切る。
2. 「Aの食材」のショウガをすりおろし、残りの「Aの食材」と一緒にボウルに入れる。1の鶏肉をボウルに入れよく揉み込み、5分ほどおく。
3. 2をザルにあげて汁気をきる。片栗粉を押し付けるようにしっかりと両面つける。
4. 揚げ鍋に油を入れて、170〜180℃に熱する。2の鶏肉を入れて、3〜4分揚げる。ししとうは素揚げする。
5. 器に天紙を敷いて、4の鶏肉とししとうを盛り、適当な大きさに切ったレモンを添える。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
オールライト炒
https://ry627.app.goo.gl/alllite_tyao

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