豬肉料理-豆豉蒸排骨
❤ 媽媽開心廚房 APP for Android ➔ http://bit.ly/媽媽開心廚房App
◉ 有關豬肉
豬肉是從家豬身上取得的肉。證據可以追溯到公元前5000年的豬畜牧業,它是全世界最常吃的肉。豬肉可以有兩種吃法,一種是吃新鮮的熟食、另一種是將豬肉加工保存後食用。固化可以延長豬肉產品的保質期。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根(煙肉)、和香腸。
17世紀之後,豬肉陸續成為全世界主要肉品以來,選擇豬肉的標準都大約相同:以淺紅、肉質結實、紋路清晰為主。而最高級的肉,是瘦肉與脂肪比例恰好,吃起來不澀不油的肉品,其部位約在里脊,大腿和排骨。之後,如果白色脂肪越多,豬肉肉品等級就越低。全脂肪的肥豬肉,亦可熬製成豬油。
20世紀六七十年代,在處於文革期間的中國大陸,由於缺少食物和油水,肥豬肉在當時比瘦豬肉更受歡迎。
◉ 豬肉部位
肩胛:梅花肉(胛心肉)、頸肉(槽頭肉、雪花肉、霜降肉)、頰肉(嘴邊肉、豬頭皮)、骨仔肉(豬頭肉)。
背脊:大里肌(背肌肉)、小里肌(腰內肉)、大排(排骨、帶骨里肌)、小排(里肌小排、五花小排、腩排)、二層肉(離緣肉)。
腹脅:五花肉(豬腩、三層肉)、肝連肉(隔間肉)。
腿:腿肉(瘦肉、赤肉、精肉)、大腿肉(蹄膀、腿庫、腳庫)、腱子肉(老鼠肉)、腳蹄(豬腳)。
◉ 強酸性食品
酸性食物多含碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養素,進入機體後的代謝產物是酸性物質。這些食物在代謝過程中不斷產生酸性物質,但都被血液中的緩衝物質所中和,不至於使人體內部環境呈酸性。同時機體每日排出大量的酸性物質,以維持體內酸鹼平衡。
2015年10月,世界衛生組織正式把包括豬肉的紅肉列入2A級別致癌物質,而經過加工的紅肉更被列為相當於香菸的1級致癌物(代表確定會增加癌症機率,但其致癌機率仍低於香菸)。世界衛生組織的報告指出常吃紅肉會誘發大腸癌,建議減少進食紅肉及注意均衡飲食。
◉ 豬肉禁忌
亞伯拉罕諸教中,除基督教無食物禁忌外。猶太教和伊斯蘭教中,豬與諸多動物都是不可食用的。在以色列和某些穆斯林國家,特別是那些以伊斯蘭法法律作為其憲法一部分的國家,銷售豬肉是非法的、或是被嚴重限制的。印度人在歷史上則沒有養豬消費豬肉的傳統。
✎ 文章
食物酸鹼性➔http://bit.ly/食物酸鹼性
鹼化酸化食物➔物http://bit.ly/鹼化酸化食物
Видео 豬肉料理-豆豉蒸排骨 канала 媽媽開心廚房
◉ 有關豬肉
豬肉是從家豬身上取得的肉。證據可以追溯到公元前5000年的豬畜牧業,它是全世界最常吃的肉。豬肉可以有兩種吃法,一種是吃新鮮的熟食、另一種是將豬肉加工保存後食用。固化可以延長豬肉產品的保質期。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根(煙肉)、和香腸。
17世紀之後,豬肉陸續成為全世界主要肉品以來,選擇豬肉的標準都大約相同:以淺紅、肉質結實、紋路清晰為主。而最高級的肉,是瘦肉與脂肪比例恰好,吃起來不澀不油的肉品,其部位約在里脊,大腿和排骨。之後,如果白色脂肪越多,豬肉肉品等級就越低。全脂肪的肥豬肉,亦可熬製成豬油。
20世紀六七十年代,在處於文革期間的中國大陸,由於缺少食物和油水,肥豬肉在當時比瘦豬肉更受歡迎。
◉ 豬肉部位
肩胛:梅花肉(胛心肉)、頸肉(槽頭肉、雪花肉、霜降肉)、頰肉(嘴邊肉、豬頭皮)、骨仔肉(豬頭肉)。
背脊:大里肌(背肌肉)、小里肌(腰內肉)、大排(排骨、帶骨里肌)、小排(里肌小排、五花小排、腩排)、二層肉(離緣肉)。
腹脅:五花肉(豬腩、三層肉)、肝連肉(隔間肉)。
腿:腿肉(瘦肉、赤肉、精肉)、大腿肉(蹄膀、腿庫、腳庫)、腱子肉(老鼠肉)、腳蹄(豬腳)。
◉ 強酸性食品
酸性食物多含碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養素,進入機體後的代謝產物是酸性物質。這些食物在代謝過程中不斷產生酸性物質,但都被血液中的緩衝物質所中和,不至於使人體內部環境呈酸性。同時機體每日排出大量的酸性物質,以維持體內酸鹼平衡。
2015年10月,世界衛生組織正式把包括豬肉的紅肉列入2A級別致癌物質,而經過加工的紅肉更被列為相當於香菸的1級致癌物(代表確定會增加癌症機率,但其致癌機率仍低於香菸)。世界衛生組織的報告指出常吃紅肉會誘發大腸癌,建議減少進食紅肉及注意均衡飲食。
◉ 豬肉禁忌
亞伯拉罕諸教中,除基督教無食物禁忌外。猶太教和伊斯蘭教中,豬與諸多動物都是不可食用的。在以色列和某些穆斯林國家,特別是那些以伊斯蘭法法律作為其憲法一部分的國家,銷售豬肉是非法的、或是被嚴重限制的。印度人在歷史上則沒有養豬消費豬肉的傳統。
✎ 文章
食物酸鹼性➔http://bit.ly/食物酸鹼性
鹼化酸化食物➔物http://bit.ly/鹼化酸化食物
Видео 豬肉料理-豆豉蒸排骨 канала 媽媽開心廚房
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![阿基師59元出好菜-豆鼓蒸小排料理食譜](https://i.ytimg.com/vi/CyT2br0eXoo/default.jpg)
![簡單又好吃的素食料理~無論宴客或自家吃都很適合!Braised Bean Curd Sheet with Vegetables? │滷素鵝│路凱源 老師](https://i.ytimg.com/vi/1Lr7ys8nRSs/default.jpg)
![香港食譜:一二三四五排骨](https://i.ytimg.com/vi/mKOz76nY_iw/default.jpg)
![【新美食鳳味】大師有撇步-家常滷肉+紅燒吳郭魚](https://i.ytimg.com/vi/5Vy18ihk2kg/default.jpg)
![Steamed spareribs with fermented black beans 年菜 - 鼓汁蒸排骨](https://i.ytimg.com/vi/5esEPHrbcY0/default.jpg)
![爱吃排骨一定要收藏,学会广式蒸排骨这种做法,3斤排骨不够吃](https://i.ytimg.com/vi/Zxp5zbf6N3U/default.jpg)
![《詹姆士的厨房》20180510:椒盐排骨](https://i.ytimg.com/vi/bZXrYj_RiKc/default.jpg)
![【美食秘籍】 洋葱排骨煲 天天饮食 20130826](https://i.ytimg.com/vi/gjMditbNh2s/default.jpg)
![料理美食王20161010豉汁南瓜蒸排骨(宋瓊宏)](https://i.ytimg.com/vi/UYOSySc6kF8/default.jpg)
![豬肉料理-大阪燒](https://i.ytimg.com/vi/fNw3TXchbtY/default.jpg)
![香港食譜:豉汁蒸排骨](https://i.ytimg.com/vi/BzeTuSVK0lA/default.jpg)
![吳秉承食譜 麻油雞蒸飯便當食譜](https://i.ytimg.com/vi/UJUfO9LpiwE/default.jpg)
![2013 10 18 豉味肉骨蒸南瓜 annie](https://i.ytimg.com/vi/aW1SEHDu8Ho/default.jpg)
![【豆娘廚房】紅燒肉好吃有訣竅,搭配一種食材,簡單一做,肥而不膩色香味俱全](https://i.ytimg.com/vi/Bh3tS8ncJbg/default.jpg)
![飲食男女 840期 高校教室 排骨如何煮才美味不韌?](https://i.ytimg.com/vi/xvLKCERbtb4/default.jpg)
![傅培梅時間 -豉汁排骨](https://i.ytimg.com/vi/4K3aYwpQvYo/default.jpg)
![豬肉料理-蜜汁燒排骨](https://i.ytimg.com/vi/z61BDahFMog/default.jpg)
![阿基師尚對味 粉蒸五花肉](https://i.ytimg.com/vi/MA7DpIv7cHM/default.jpg)
![20140317 天天饮食 蒜蓉豆豉排骨](https://i.ytimg.com/vi/zLjE4Bf_gPA/default.jpg)
![《詹姆士的厨房》20180121:12345排骨](https://i.ytimg.com/vi/I-8q4RjIMEc/default.jpg)