Cómo hacer Gorditas de masa de Maíz para rellenar | Gorditas rellenas de frijol | #ChefOropeza

Gorditas rellenas de frijol. Te digo el paso a paso para preparar Gorditas de masa de Maíz rellenas de frijol con crema con nuez de la india, aguacate y salsa verde. Un antojito clásico para almuerzos, como botana o para la cena con la familia.

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INGREDIENTES GORDITAS DE ENSALADA DE FRIJOLES
Para la ensalada
½ taza de alubias, cocidos al dente
½ taza de frijoles bayos, cocidos al dente
½ taza de frijoles rojos, cocidos al dente
2 cucharadas de cebolla morada, en cuadros chicos
2 rábanos, picados
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
3 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y picado
Una pizca de flor de sal y pimienta negra molida

INGREDIENTES Para la crema SIN LÁCTEOS
1 taza de nuez de la india sin sal, remojadas 1 noche
½ taza de agua
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de levadura nutricional
¼ de cucharadita de sal

INGREDIENTES Para las gorditas
250g de masa de maíz
Una pizca de flor de sal
¼ de taza de caldo de vegetales
Aceite en aerosol
1 aguacate, en rebanadas
½ taza de salsa verde cruda

Coloca la masa de maíz en un tazón junto con la sal y amasa. Vierte el caldo poco a poco mientras integras. Buscas una consistencia suave y manejable pero que mantenga su forma. Cuando puedas presionar una bolita de masa sin que se cuartee está lista.
Toma porciones de masa y aplana ligeramente para formar las gorditas. Cocina en un comal caliente, engrasado por 4 minutos por lado o hasta que doren.
Abre las gorditas cocinadas y rellena con ensalada de frijoles, crema y aguacate.
Acompaña con salsa verde al gusto y disfruta.
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