[派]草莓芒果桃子派|夏日水果派|義大利水果派|水果塔|果撻|Summer Fruit Crostata Recipe|Mango Peach Pie Recipe|Fruit Tart Recipe

[簡易食譜]草莓芒果桃子派|夏日水果派|意大利水果派|水果塔|簡易鮮果撻|Summer Fruit Crostata Recipe|Mango Strawberry Peach Pie Recipe|Fruit Tart Recipe

材料:(18cm圓形x2)
麵團材料:
- 牛油/黃油/奶油 120g
- 中筋麵粉 180g
- 砂糖 20g
- 鹽 少許
- 全蛋 50g

餡:
- 芒果肉 約2個(中型)
- 士多啤梨/草莓 約4粒
- 桃肉 約2個
- 砂糖 20
- 粟粉 2茶匙

表面:
- 全蛋液 適量
- 粗砂糖 適量

裝飾:
- 杏桃果醬（加熱融化）

已預熱的烤箱, 中層, 210°C烤約20分鐘

做法:
1.把雞蛋打散, 稱出約50克蛋液,放一邊備用
2.把中筋麵粉倒入大碗內, 加入鹽和砂糖,攪拌均勻
3.加入切成小塊的冷牛油,攪拌一下, 使麵粉包裹著牛油
(一定要用剛從冰箱拿出來的冷牛油)
4.使用刮板或者牛油切割工具把牛油切碎, 使粉麵把切碎的牛油包裹住
5.加入全蛋液,先用刮刀拌成團,然後戴上手套把麵團壓實
6.把麵團平均分成兩份, 用保鮮袋包好, 壓扁, 放入冰箱冷藏最少兩小時
7.把水果清洗乾淨, 全部切成片
8.加入砂糖和粟粉拌勻, 放一邊備用
9.取出冷藏好的麵團, 把保鮮袋剪開
10.麵團兩面撒上手粉, 蓋上保鮮袋把麵團擀成圓形薄片
11.在擀好的派皮上撒上手粉, 蓋上烘焙紙,反轉, 撕去保鮮袋, 擺上水果片
12.把派皮外圍向中間摺起來
13.在派皮表面 刷上全蛋液(份量外),水果片不用刷
14.在派皮上隨意撒上粗砂糖
15.已預熱的烤箱, 中層, 210°C烤約20分鐘
16.最後在烤完的水果片上刷一點融化的杏桃果醬(可省略)
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Ingredients:(18cm round X 2)
The Dough:
- 120g unsalted butter
- 180g all purpose flour
- 20g granulated sugar
- a pinch of salt
- 50g whole egg

The Filling:
- 2 mangos(medium size)
- 4 strawberries
- 2 peaches
- 20g granulated sugar
- 2 tsp corn starch

Topping:
- whole egg
- coarse sugar

Decorating:
- melted apricot jam
Preheated Oven 210°C 20min

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