조금 특별한 굴전?! (feat.스리라차)

#백종원 #겨울별미 #굴
추울 때 먹는 별미 굴!
오늘은 조금 특별한 굴전을 만들어볼게요
홍콩식 굴전과 함께 집에서 세계여행 하는 기분을 느껴보시는 건 어떨까요?

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[ 홍콩식 굴전 ] 약 5~6개 기준

[ 재료 ]

생굴 2봉지(200g)
정수물 1/3컵(60ml)
튀김가루 약1/2컵(60g)
식용유 약1/3컵(56g)
대파 약1/3대(30g)
달걀 1개
스리라차 소스
[ 만드는 법 ]

* 일반 굴전
1. 깊은 볼에 굴을 넣고 껍질이 없도록 깨끗하게 세척한다.
2. 세척한 굴은 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
3. 달걀은 잘 풀어 준비한다.
4. 굴에 튀김가루를 골고루 묻힌 후 달걀물을 입힌다.
Tip. 튀김가루 대신 밀가루나 부침가루를 사용해도 좋다.
5. 프라이팬에 식용유를 두르고 강 불에 예열한다.
6. 달걀물 입힌 굴을 노릇하게 구워 완성한다.

* 홍콩식 굴전
1. 깊은 볼에 굴을 넣고 껍질이 없도록 깨끗하게 세척한다.
2. 세척한 굴은 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
3. 대파는 두께0.3cm 정도로 송송 썬다.
4. 달걀은 가볍게 풀어 준비한다.
5. 깊은 볼에 굴, 대파, 달걀, 튀김가루, 정수물을 넣고 젓가락을 이용하여 굴이 터지지 않도록 골고루 섞는다.
6. 프라이팬에 식용유를 두르고 강 불에 예열한다.
7. 숟가락으로 반죽을 떠서 프라이팬에 동그랗게 올려 강 불에 튀기듯이 굽는다.
Tip. 전 한 개당 굴은 3개정도 올린다.
Tip. 겉은 바삭 하고, 안쪽에 굴은 부드럽도록 높은 온도에서 짧은 시간 조리한다.
8. 굴전의 앞 뒷면이 전체적으로 노릇노릇하게 구워지면 불을 끄고 접시에 옮겨 담는다.
9. 기호에 맞게 스리라차소스나 초간장을 곁들여 먹는다.
Hong Kong style guljeon (about 5-6 pieces)

[Ingredients]

2 packages (200g) raw oysters
1/3 cup (60ml) filtered water
about 1/2 cup (60g) frying mix
about 1/3 cup (56g) cooking oil
about 1/3 stalk (30g) green onion
1 egg
Sriracha sauce

[Directions]

* Regular guljeon
1. In a deep bowl, rinse the oysters and remove any remaining shells.
2. Place the rinsed oysters on a strainer and drain the water.
3. Beat the egg and set aside.
4. Coat the oysters in frying mix, then coat in the egg wash.
Tip. You can opt to replace frying mix with flour or Korean pancake mix.
5. In a frying pan, drizzle cooking oil and preheat on high heat.
6. Cook the coated oysters until golden.

* Hong Kong style guljeon
1. In a deep bowl, rinse the oysters and remove any remaining shells.
2. Place the rinsed oysters on a strainer and drain the water.
3. Chop the green onion into 0.3cm pieces.
4. Lightly beat the egg and set aside.
5. In a deep bowl, place the oysters, green onion, egg, frying mix, and filtered water. Use chopsticks to combine thoroughly, being careful not to poke the oysters.
6. In a frying pan, drizzle cooking oil and preheat on high heat.
7. Scoop the batter with a spoon into the pan to form circles, and cook over high heat as if deep-frying.
Tip. Use about three oysters for one guljeon.
Tip. For guljeon that is crispy on the outside and soft on the inside, cook over high heat for a short period.
8. When the top and bottom of the guljeon are evenly golden, turn off the heat and plate them.
9. Dip in Sriracha sauce or vinegared soy sauce, to your liking.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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