멸치 육수 끓일 때 함께 넣으면 좋은 재료는???│육수 비법

멸치 육수를 끓일 때
무엇을 같이 넣어 끓이면 좋을까요?
오늘 끓인 물은 5가지의 부재료와 함께 끓인 멸치 육수입니다.

🛒 준비물
다시마: 대멸치 (7cm 이상)
비율: 물 2L, 멸치 종이컵 100g
+ 표고 2개 or 무 2조각 or 양파 1개 or 다시마 20g or 멸치 액젓 1.5T
가열 도구 : 휴대용 버너
가열 온도: 중불
가열 시간: 1시간
조리도구: 냄비(H14 / w24)
🧪 실험 조건
- 조리 과정 중 떠오르는 불순물(거품)은 중간에 제거하지 않는다..
- 처음부터 물 3L를 넣고 끓이며, 물을 추가로 넣는 일 없이 진행한다.
　→ 물이 다 증발할 것 같으면, 200ML정도 남았을 때 불을 끄고 실험 결과는 ‘실패’로 기록한다.
- 뚜껑은 처음부터 없이 끓인다.
📎 실험 CASE
CASE1 → 표고
CASE2 → 무
CASE3 → 양파
CASE4 → 다시마
CASE5 → 멸치 액젓
😋 결과 측정
- 시간이 다 되면, 즉시 다시마는 걸러낸다.
- 시음은 상온의 온도(20℃)에서 진행한다.
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“육수만 잘 끓여도 반은 먹고 들어간다”
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🎞️ 타임 스탬프
0:00 시작
0:20 실험 소개
0:59 표고 결과
1:37 무 결과
2:19 양파 결과
2:48 다시마 결과
3:14 멸치 액젓 결과

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