UNE JOURNÉE DANS MON ASSIETTE - SPECIALE DIGESTION (et toujours aussi bon)

la mif ! Vous savez que ce mois-ci, je dois suivre un "régime d'élimination", où je dois donc éliminer le gluten, le lactose, et les aliments riches en FODMAP, pour les réintroduire petit à petit, afin de savoir ce qui irrite vraiment mon ventre (tout est expliqué dans cette vidéo https://www.youtube.com/watch?v=S3fPUajZvGc&t=80s)
MAIS vous connaissez ma gourmandise légendaire, et il était hors de question de la sacrifier.
Voici donc des idées de repas qui j'espère vous plairont ! ❤️

Petit-dej :
- 120g de patate douce
- 2 oeufs
- Environ 50g de truite
- Un petit peu d'avocat & de pousses d'épinards

Déjeuner :
Pancakes à la patate douce (1 personne)

- 50g de farine d'avoine
- 20g de farine d'amandes
- Un peu de poudre à lever
- 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf
- 100g de patate douce cuite à la vapeur
- Environ 120ml de lait végétal
Option : un petit bouchon de vinaigre de cidre (ça rend les pancakes + épais !)

1. Commencez par mélanger les farines et la poudre à lever ensemble.
2. Ajoutez ensuite la patate douce cuite et écrasée, les oeufs, et enfin le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez un bouchon de vinaigre de cidre pour terminer.
3. Sur une poêle huilée, faites cuire les pancakes environ 3 min de chaque côté à feu moyen.
4. Ajoutez ensuite les toppings de votre choix : j'ai opté pour du beurre d'amandes, de la confiture maison et une banane !

Snack :
Le Miam Ô Fruits (recette de France Guillain)

- 1/2 banane
- 2 c. à soupe d'huile de colza
- 1 c. à soupe de graines de lin moulues
- 1 c. à soupe de graines de sésame moulues
- 1 c. à soupe d'arachides de votre choix moulus (j'ai choisi amandes + cacahuètes)
- 1/2 citron pressé
- 3 fruits de votre choix en toppings

1. Écrasez d'abord la demi-banane, et émulsionnez ensuite avec l'huile de colza, jusqu'à ce que l'huile soit complètement absorbée.
2. Ajoutez les graines moulues.
3. Terminez en ajoutant le demi citron pressé, mélangez bien le tout, et recouvrez le Miam Ô Fruits des fruits de saison de votre choix !

Dîner :
Curry doux pour la digestion (2 personnes)

- 1 patate douce
- 2 carottes
- 2 poivrons
- 1 courgette
- Une poignée de pousses d'épinards
- Épices de votre choix (paprika, curcuma, gingembre, sel, curry...)
- 200ml de lait de coco
- 100ml d'eau
Pour accompagner : du riz basmati et du tempeh grillé

1. Commencez par découper tous vos légumes en morceaux.
2. Faites-les revenir dix minute sur une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive.
3. Ajoutez le lait de coco et l'eau, portez à ébullition.
4. Après 5 min à ébullition, couvrez la poêle, baissez le feu à feu moyen et laissez cuire une vingtaine de minutes.
5. Pendant ce temps, vous pouvez faire cuire votre tempeh, d'abord dix minutes à la vapeur, puis 3 min de chaque côté sur une poêle chaude avec de la sauce soja.
6. Faites cuire votre riz comme vous le souhaitez (j'ai utilisé un Rice Cooker).
7. Terminez en ajoutant une poignée de pousses d'épinards au curry, mélangez bien, puis servez avec le riz et le tempeh. J'aime terminer en ajoutant un peu de levure de bière et un filet d'huile d'olive !

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Je vous aime fort.
💘💘 Louise

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