Helt vanliga, men helt fantastiska kanelbullar!

Jag bakar helt vanliga kanelbullar på jäst.

Recept:
700g Vetemjöl
350g Mjölk 3%
1 Ägg
25g Färsk jäst för söta degar (ett halvt paket)
110g Smör
115g Strösocker
10g Mortlad kardemumma
8g Flingsalt

Fyllning:
150g Smör
12g Kanel
95g Strösocker
15g Vetemjöl

Pensla med ett vispat ägg och en skvätt mjölk innan gräddning.

Tillvägagångssätt:
* Blanda mjölk, ägg och jäst. Blanda ut jästen ordentligt i mjölk/äggblandningen. Mixa först ner allt mjöl i maskinen. Tillsätt sedan smör, socker, salt och kardemumma. Kör i maskin i ca 15-20 minuter tills degen är fin, slät och glansig och håller ihop fint.
* Jäs i 45 min i bunke med lock.
* Kavla ut, bre på fyllning, forma bullar. Täck med duk.
* Jäs i 45 min.
* Sätt på ugnen på max över/undervärme (250 grader) i samband med att du har format färdigt dina bullar. Ca 10-15 min innan du ska grädda ställ om ugnen till varmluft och dra ner till 200 grader.
* Pensla med vispat ägg och en skvätt mjölk.
* Grädda i mitten av ugnen i 10 min.
* Täck bullarna med duk tills de svalnat, frys sedan in de som blir över.

Instagram: @surdegsgott

--------------------------

Mina bakredskap här nedan.

- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar.

* Gjutjärnsgryta: https://adtr.co/uovzCe
* Bunkar: https://adtr.co/NVWopT
* Lock till bunkar: https://adtr.co/N8nA67
* Brödkniv: https://adtr.co/EgD0WG
* Oval jäskorg: https://adtr.co/IjTrgX
* Bakform i plåt: https://adtr.co/bZP6dc

Våg:
Steinberg precisionsvåg - 7500 g / 0,1 g
https://www.expondo.se/steinberg-systems-precisionsvag-7500-g-0-1-g-3049

Degskrapa:
http://www.rackmaster.co.uk/dough-knife

Burk for surdeg:
Weck 850 ML

Plastlådor för mjöl:
Gastromax 3.5L

Mjölkvarn model:
KoMo, Fidibus XL

Snittkniv: Testat en hel del och beställt från flera olika ställen så jag minns inte vart jag köpt mina. Försök hitta en med utbytbara rakblad då de blir slöa snabbt.

Видео Helt vanliga, men helt fantastiska kanelbullar! канала Kenny Jakobsson