El Mejor Mole de Olla

Mole de Olla. Mole de Olla de Jauja Cocina Mexicana™. Mole de Olla tradicional del Centro de México en chiles ancho, pasilla y guajillo con carne de res jugosa y suavecita, xoconstle, verduras y chochoyones cocinados a la perfección. Receta completa paso-a-paso, ingredientes y secretos de cómo hacer Mole de Olla. Un mole clásico de la cocina Mexicana para almuerzos y meriendas, y para el Día de Muertos. Buen provecho, y mil gracias por suscribirse https://www.youtube.com/user/JaujaCocinaMexicana
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INGREDIENTES
CARNE: 1½ kg carne de res surtida: chamberete, costilla cargada, pescuezo, diezmillo, huesos con tuétano
CALDO: 3 L agua, 4 xoconostles o tunas agrias, ½ cebolla, ½ cabeza ajos, 2 elotes, 2 cdta sal
SALSA DE CHILES: 4 ancho, 4 guajillo, 2 pasilla, aceite vegetal, 2 dientes ajo grandes, ⅓ cebolla en rebanadas, ¼ kg jitomate, 1 tza agua, ⅓ cebolla, 2 dientes ajo grandes, 1½ tza agua, 1¼ cdta sal
CHOCHOYONES: 100 gm masa de maíz, ⅛ cdta manteca de cerdo, ⅛ cdta sal, epazote picado
VERDURAS: 2 chayotes, 150 gm ejote, 150 gm papa roja, 2-3 calabacitas largas grandes, 3 ramas epazote
SERVIR: cebolla picada, limón, Tortillas de Maiz hechas a mano https://youtu.be/ZLSaA-MXcpc

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